Iguaria que carrega forte identidade da cultura alimentar cearense e do Nordeste, a tapioca é herança e tradição. Em Fortaleza, ela está na calçada, nas praças, em estabelecimentos e nos lares, fazendo parte daquele café apressado no meio da rua ou da merenda cheia de sustança do meio da tarde.
De origem indígena, a iguaria que é feita da goma da mandioca, água e sal, se reinventa com inúmeros recheios. Além do sabor que encanta na primeira garfada, a tapioca tem diversos benefícios, como o baixo teor de sódio e a fácil digestão, naturalmente sem glúten e gorduras.
Leia também: Recanto da Galinha: culinária regional que encanta no prato
Para quem ama, o Sabores da Cidade selecionou três opções para provar na capital cearense. Veja detalhes abaixo.
Gil da Tapioca
Natural de Timbaúba dos Marinheiros, no município de Chorozinho, Francisco Oliveira, o Gil, vende tapiocas na capital cearense no mercado da praça Joaquim Távora desde 1997. Ele se destaca em Fortaleza, onde já recebeu algumas indicações no prêmio Melhores Sabores da Cidade ao longo dos anos, na categoria que premia a tradicional iguaria.
O que começou com a venda da tapioca redonda simples banhado com leite de coco, hoje é ponto certo para quem deseja variedade e não abre mão da querida opção de carne do sol com queijo. Tem opção de tapioca a partir de R$ 2,50.
Instagram: @gildatapioca_
Endereço: Mercado Joaquim Távora (R. Fiscal Vieira, 3570 – Joaquim Távora)
Funcionamento: Terça à sexta-feira, das 6h às 17h | Sábado, domingo e feriado, das 6h às 11h.
Tapioqueira São José
Fundada em 1972 por José Firmino às margens da Perimetral, no bairro Passaré, hoje o negócio é comandado por sua filha Iranize Maria, a Nice. O lugar continua como ponto de encontro entre gerações e a iguaria pode ser apreciada com valores a partir de R$ 6.
O diferencial é no modo de preparo, feito na chapa quente do fogão à lenha. Na Tapioqueira São José, além das tapiocas, tem bolos caseiros e outros quitutes típicos, como a cocada.
Instagram: @tapioqueirasaojose
Endereço: Av. Presidente Costa e Silva, 4269 – Passaré.
Funcionamento: Terça-feira à sexta das 6h30 às 17h | Sábado e domingo das 6h30 às 14h.
Tapioqueira Silvia Helena
Uma das tapiocas mais famosas da cidade é encontrada na Tapioqueira Silvia Helena, no Centro das Tapioqueiras. O box 24 é comandado por Sílvia Helena e Reginaldo. No cardápio, tapiocas em diversos tamanhos e formas, redonda, retangular, fininhas, recheadas, salgadas e doces. Ao todo, são mais de 100 combinações da iguaria. O preço é a partir de R$ 9, com a opção tradicional simples. O clássico café com leite acompanha e vem em uma garrafa de café e uma de leite.
Premiada, a Tapioqueira Silvia Helena tem vencido as últimas edições na categoria que destaca as melhores tapiocas de Fortaleza no prêmio Melhores Sabores da Cidade, incluindo 2024.
Endereço: Av. Washington Soares, 10215, Box 24 – Messejana
Instagram: @tapioqueirasilviahelena
Funcionamento: Segunda-feira a domingo, das 7h às 22h