Um lugar para unir veganos e não veganos em um gastrobar aconchegante do Benfica
O restaurante tem como objetivo oferecer uma cozinha inclusiva para atender veganos e não veganos, onde todos confraternizam junto a mesa; uma cozinha sem desperdício, valorizando integralmente o alimento, diminuindo os impactos ambientais provenientes da cozinha; e a valorização do artesanal e de produtos locais com técnicas e processos da cozinha internacional. O local adquire insumos de produtores de diferentes regiões do Ceará e se instalou no Polo Gastronômico do Benfica. “Temos dificuldade de definir o que seria AQuitanda, pois não é só um restaurante, ou um bar ou um bistrô, costumamos dizer que é um lugar de comidinhas e encontros”, explica Silvio Queiroz, proprietário do local.
Começamos as indicações com o Ceviche Vegano (R$ 15), ceviche de coco e manga, com leche de tigre vegano e casquinhas temperadas de massa artesanal; o Ravioli com recheio de coalhada fresca grelhado na manteiga de alfavaca e molho do iogurte caseiro e mel (R$ 19,90), prato vegetariano; e o Atum de Sol com legumes salteados e purê de batata jerimum (R$ 31,90). O Camarão AQuitanda (R$ 38,90), um camarão no azeite de páprica, aioli cearense, legumes do campo salteados, acompanhado de arroz e farofa de pão com ervas, também é uma ótima pedida. No menu de bebidas, a casa oferece a Caipirinha de Seriguela (R$ 12,00), o Chá da tarde com gin, chá mate e zimbro (R$ 17,00), o Solar Gin (R$ 24,90) com energético Tropical Red Bull, redução de maracujá, maracujá, laranja, zimbro e gelo, entre outras opções.
Endereço: Rua Waldery Uchôa, 230, Benfica Horário de funcionamento: Terça a sexta, das 16h30 às 22h; sábado, das 11h30 às 22h; domingo de 11:30 as 16h. Contato: (85) 996468780 Instagram: @aquitanda_ce
Ravioli com recheio de coalhada fresca 
Caipirinha de Seriguela 
Atum de Sol
