As cinco melhores experiências gastronômicas de Fortaleza

Mangue Azul – O mais votado pelo público no Melhores Sabores da Cidade 2023

Para buscar traduzir o sabor local em cada prato, o Mangue Azul valoriza os produtores locais e seus insumos. Um de nossos pilares da casa é a preservação e sustentabilidade, que está presente na sua arquitetura, artes e nos processos como redução de lixo, uso de energia solar para aquecimento de água, sistemas de iluminação e ar condicionado e outras ações. Atualmente comandado por dois sócioss os empresários André Bichucher, que graduou-se como Chef de Cuisine na escola de gastronomia Le Cordon Bleu, e Franklin Roosevelt Oliveira com formação em Administração em Marketing. Após a aquisição de uma extensa área em Camocim (Ceará) dotada de um manguezal, nasceu o projeto do Mangue Azul. A paixão pela biodiversidade da região e o que ela representa se tornaram as bases do projeto pensado e criado por André Bichucher depois que retornou a Fortaleza com intenção de propiciar uma experiência de alta gastronomia. Projetado pela arquiteta Carmen Mansor, a ambientação do restaurante é rodeado por murais pintados pela artista franco-brasileira Dominique Jardy Rio, que retratam a fauna de Camocim. Em sintonia com a valorização dos insumos locais, o espaço possui diversas artes de artistas cearenses. O cardápio une dois biomas cearenses, Serra e Sertão, representados, por exemplo, no prato Carré de Cordeiro (sertão), Baião de Dois com Fava (serra), trás leveza, maciez e suculência e um baião caldoso (R$ 144,00), podendo ser harmonizado com os vinhos tintos tannat ou tempranillo. Outra opção de bebida é o drinque autoral Mandacarú (R$ 39,00), criação da mixologista Adriana Pino, consultora da casa.

Endereço: R. Prof. Dias da Rocha, 987 – Aldeota. Contato: (85) 99679-1130. Instagram: @mangueazulrestaurante
Funcionamento: Terça a Quinta: 12h às 15:30h / 19:00h às 23:30h. Sexta: 12h às 15:30h / 19:00h às 00:30h. Sábado: 12h às 16:00h / 19:00h às 00:30h. Domingo: 12h às 16:00h

Demais votados pelos jurados e público por ordem alfabética.

Aconchego Bistrô

O conceito do estabelecimento é descoberta, criatividade, arte, inovação e ancestralidade. O aconchego serve cozinha contemporânea cearense e se propõe a entregar uma experiência conectada com a comida, bebidas, espaço e serviços. “O encanto é a descoberta de saber que tudo aqui existe e está vivo, se reinventando o tempo todo”, fala Karol Teodoro, chef da casa. A ideia do menu é interligar ancestralidade com inovação, valorizando matérias-primas como os produtores de agricultura familiar, para realizar de pratos clássicos da cozinha mundial reinventados com insumos locais, até pratos inspirados em lendas cearenses. O bistrô é um bistrô familiar que conta com a chef e fundadora Karol Teodoro que assina o cardápio, Ricardo Fontenelle na administração, e Dona Bebi, que cuida de todos da equipe e da cozinha. O restaurante existe há 2 anos e começou onde Fortaleza nasceu no centro histórico. Ele fica localizado em um prédio bicentenário e de arquitetura original, uma das primeiras construções da cidade, tombada e revitalizada. No total são dois salões, um principal climatizado, preservando toda a arquitetura original e um jardim aberto. Atualmente a casa está com um menu sazonal da colheita da banana. O prato Colheita (R$ 55,00) é servido na bráctea do coração da bananeira com nhoque de banana da terra selado com mangará (palmito da bananeira), vegetais assados, pimentinhas e flor de erva doce, acompanhado de molho de açaí e filés de camarões. Há também a versão vegana com carne de casca de banana curada. A sugestão de bebida é o drinque Aconchego (R$ 33,00) preparado com Colonial 80 anos, xarope de mastruz, limão, bitter de erva doce, servido na quenga de coco.

Endereço: Rua Dr. João Moreira, 143 (dentro do Museu da Indústria). Contato: (85) 99255-7938. Instagram: @euaconchego
Funcionamento: segunda a sexta 11h30 as 16h30 / sab e dom 10h30 as 17h30 (eventualmente, abre a noite ao púbico com apresentações culturais).

Gingado Restaurante e Bar

“Nosso foco como restaurante é entregar a melhor comida que podemos fazer com os melhores ingredientes disponíveis na cidade, além disso, nosso atendimento, assim como a decoração do espaço, traz consigo um equilíbrio entre formalidade e informalidade. Achamos que dessa forma trazemos para perto nossos clientes, fazendo com que sempre se sintam confortáveis e, literalmente, sendo recebidos em nossa casa”, explica Lorena Machado, chef e proprietária da casa junto com outro chef, Marco Gil. O Gingado é um restaurante que conta nas entrelinhas a história do casal de chefs um português e uma brasileira, trazendo essa mistura, além de outras referências da vivência de ambos desde as músicas, aos pratos, a carta de drinks e a decoração com fotos estampadas nas paredes contam pedaços dessa história. Do cardápio, a sugestão é a Mousse de Fígado de frango (R$ 38,00) para abrir o apetite, uma entrada que possui complexidade no sabor, possui textura cremosa e uma apresentação que enche os olhos. A entrada acompanha pão quentinho, assim como todas as nossas entradas. Para beber, o drinque autoral Piano (R$ 36,00) a base de Bourbon, Aperol e redução de cajá.

Endereço: Rua Eduardo Garcia, 201. Contato: (85) 99431-0303. Instagram: @gingadogastrobar

Funcionamento: Terça a sexta das 12h às 15h30 e das 17h30 às 23h; sábado das 12h às 23h; domingo das 12h às 17h.

Le Cuisinier

Desenvolvendo um gastronomia contemporânea com influência francesa de requinte e sabor, o restaurante tem a frente o chef Juarez Santana formado pela Le Cordon Bleu. No ano de 2023, o negócio ganhou nova casa no bairro Meireles trazendo a mesma gastronomia de qualidade e um amplo espaço para atendimento diário e realização de eventos. O restaurante oferece ainda almoço executivo na semana, happy hour de quinta a sexta e pizza aos domingos. No Menu, que combina ingredientes frescos e sazonais com técnicas modernas de preparo, um dos destaques é o Filé Les Roches (R$ 86,80) preparado com filé mignon grelhado e servido com risoto parmesão, fondue de alho poró, shimeji e molho de funghi porcini. Para entrada a opção pode ser a Panelinha de Frutos do Mar (R$ 65,80) com polvo camarão, lula, mexilhões com molho de tomate cereja, vinho branco e ervas, acompanhado de focaccia.

Endereço: Rua Ana Bilhar, 1100 / Rua Antenor Rocha Alexandre, 650. Contato: (85) 99195-9794 / (85) 3235.7913. Instagram: @lecusinierprime / @lecuisinierce.

Funcionamento: Todos os dias, das 7h às 23h / Terça a sexta, das 11h30 ás 23h; sábado das 8h às 23h; domingo das 8h às 16h.

Mezzi

O Mezzi é um restaurante de gastronomia grega, mediterrânea e frutos do mar e faz parte do grupo Host Banco de Experiências. Localizado no bairro Meireles, o Mézzi oferece uma experiência única, buscando o moderno e sofisticado da gastronomia mediterrânea. A decoração da casa é uma atração a parte trazendo uma atmosfera leve e informal, muito charme e elementos que lembram a Grécia, mas um toque de um regionalismo sofisticado. Entre as escolhas de prato imperdível a Plancha Mézzi (R$ 267,00), uma seleção deliciosa de frutos do mar, para compartilhar com até três pessoas, em uma combinação com camarão, polvo, lula, mexilhões, lagostins e legumes tostados. Para beber o Myk mule (R$ 32,00) é um coquetel com notas de maracujá, toque refrescante de limão e espuma cremosa com notas de iogurte, pepino e hortelã e leva vodka Ketel One e xarope de manjericão.