A reinvenção da culinária regional nas mãos do bom tempero de Van
O restaurante fez tanto sucesso no agitado Benfica, que depois de anos teve que mudar de casa e pular quase um quarteirão para acolher mais clientes. A Culinária da Van se tornou sinônimo da culinária regional cearense, e a cozinheira Vanrégia viu sua comida, que começou há anos atrás a ser vendida no meio da rua, se tornar uma referência quando se trata do gastronomia local. É o tempero certo que dá muito sabor a cada comida que a cozinheira faz, sempre reinventando os pratos tradicionais da comida cearense.
“Comecei há 13 anos atrás vendendo pratinho na calçada, e depois de 7 anos consegui abrir meu primeiro restaurante. O conceito da minha comida é regional, não só cearense, que é sim minha paixão, mas acima de tudo é uma comida brasileira, onde eu tento mostrar a comida de raiz. Tento muito respeitar o sabor verdadeiro da comida, embora mudando um pouco a aparência e colocando minha autenticidade. Eu não sou chefe de cozinha, eu sou cozinheira autodidata”, conta Van.
A própria Van indica as entradinhas de Caldinho de Caranguejo, Camarão Crocante e o Bolinho de Vatapá, um dos mais pedidos pelo público. Para prato principal, as sugestão são o Luar do Sertão, prato servido na quenga de coco com purê de batata doce maçaricado com quejo coalho e coberto com carne de sol acebolada e com requeijão de búfala, e o Danado de bom, prato que ela fez para o Festival Fartura, um purê maçaricado de macaxeira coberto com filé de caranguejo, farofinha de pão e molho de coco fresco. Há ainda outras opções bem regionais como a feijoada, panelada e carneiro, entre outros. Os preços dos pratos variam de R$ 26 até R$37, enquanto as bebidas tem uma variação de R$ 16 a R$ 22. A Caipirinha ou caipiroska de caju com melaço de cana está entre as mais solicitadas pelos clientes.
Endereço: Rua Waldery Uchôa, 260 – Benfica Horários de Funcionamento: Quarta e quinta, das 11h às 15h e das 17h às 22h; sexta, das 11h às 15h e 16h às 22h; sábado, das 11h às 22h; domingo, das 11h às 19h Contato: (85) 3046-8600 Instagram: @culinaria.davan
Cozinheira Vanrégia 
Pratos na quenga do coco 
Camarão Crocante
