A DOC Pizza Artigianale & Cucina apresenta um menu repaginado e a chegada do chef Fábio Mattiuzzo. A novidade foi divulgada no dia 8 de abril e traz uma reformulação de seu menu, que amplia a oferta de pratos e chega com atualizações nas pizzas artesanais.
Fábio Mattiuzzo assume a cozinha da DOC com o objetivo de preservar a essência da culinária italiana, segundo a pizzaria, aliando técnica e criatividade. Conforme a Doc, “sua abordagem equilibra técnica refinada e autenticidade, com atenção especial à seleção de ingredientes de alta qualidade”. O chef tem experiência em renomados restaurantes italianos e vivência internacional.
Novo menu
O novo cardápio contempla uma variedade maior de pratos principais, entradas e sobremesas, além de novas combinações de sabores nas pizzas.
As redondas seguem o estilo “tonda romana” — massa fina, crocante e de bordas discretas — produzidas com blend de farinhas italianas e fermentação lenta de até 72 horas, assadas em forno especial a cerca de 400 °C. O resultado é uma pizza leve, saborosa e fiel às tradições italianas.
Além das pizzas autorais, a casa passa a contar com massas frescas acompanhadas de molhos clássicos, cortes de carne preparados com precisão e pratos tradicionais. A proposta é oferecer uma experiência gastronômica completa com atenção à qualidade e à identidade dos pratos.
Entre as novidades, o gnocchi al tartufo gratinati, com molho de trufas negras e cogumelos frescos, que sai por R$ 86, e a pizza porchettiamo, que combina porchetta artesanal, provolone defumado e chutney de manga e custa R$ 65.
Serviço
DOC Pizza Artigianale & Cucina
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Funcionamento: Segunda a quinta 18h às 23h30 | Sexta a domingo 18h às 00h
Endereço: Ana Bilhar, 1167, Meireles • Fortaleza-Ce
