Páscoa é sinônimo de chocolate, e em Fortaleza, essa tradição ganha um toque especial com a Degustação de Ovos de Páscoa do Sabores da Cidade. Em sua 11ª edição, o evento, que já virou um marco no calendário da confeitaria cearense, reuniu os mais talentosos doceiros e confeiteiros da cidade para um desafio irresistível: apresentar os melhores ovos da temporada.
Realizada no Palatium Buffet, no dia 18 de Março, a degustação aconteceu em clima de festa, com um júri formado por 16 pessoas — entre chefs e professores de gastronomia, jornalistas especializados, influenciadores e seguidores apaixonados por doces escolhidos com base em seu engajamento nas nossas redes sociais. Às cegas, cada um avaliou os ovos sem saber de onde vinham, focando no que realmente importa: aparência, aroma, criatividade, textura e, claro, sabor.
O júri foi formado por: Jaqueline Araújo (leitora); Karime Loureiro, sommelière; Biana Alencar, jornalista (TV Verdes Mares); Edil Costa, empresário e professor de gastronomia (Espaço Edil Costa); Ronald Luis (leitor); Diogo Albuquerque (leitor); Thaisa Zambone, influencer (Fortaleza para crianças); Bia Leitão, chef de cozinha; Caroline Albuquerque (leitora); Selene Penaforte, superintendente da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco; Daniella de Lavor, jornalista (rádio Verdes Mares); Frederico Jayme, chef (Restaurantes Amecari e Online); Fabrício Andrade (leitor); Cintia Sampaio (Brava Wine); Miguel Anderson, jornalista (TV Cidade) e Talita Ribeiro, professora de confeitaria (Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco).
Foi uma competição silenciosa, onde cada detalhe era julgado sem expectativas ou favoritismos. Apenas o paladar falava. O resultado? Uma seleção impecável de ovos que encantaram pelo equilíbrio de sabores, criatividade e acabamento impecável. As notas foram validada pela Auditora responsável Rhavena Sá (CRC: CE-027462/O).
Entre os 42 ovos de Páscoa apresentados, oito competiram na categoria Ovos Inteiros. A maior nota foi da Brigaderia 85 (número 2 na degustação), que apostou em chocolate Gold Caramel, combinando uma casca crocante com um recheio cremoso de caramelo salgado e crocante de castanhas, conquistando 363 pontos de 400. Em segundo lugar, Doux Tartelettes (número 6) surpreendeu com um ovo que equilibra perfeitamente o doce do chocolate branco com a acidez do maracujá, trazendo um recheio trufado de caramelo de maracujá, garantindo 357 pontos. Já o terceiro colocado, Doce Mel (número 7), trouxe uma casca de chocolate branco flocada com sucrilhos e flor de sal e fechamento da casca com chocolate meio amargo com recheio de ganache de baunilha e caramelo salgado, somando 346 pontos.
Também participaram dessa categoria: Alê Felix Patisserie, Anna Paula Doceria, Burburinho Café,
MOA Chocolates e Petite Surprise.
Na categoria Ovos de Casca Recheada, 10 ovos foram avaliados. O grande vencedor foi a Confeitaria Julieta (número 9), que apostou em um ovo feito com casca de chocolate branco e avelãs trituradas, recheado com um creme aveludado de chocolate ao leite e pedaços crocantes, conquistando 334 pontos. Em segundo lugar, a Tortelê (número 10) surpreendeu com um ovo inspirado em bolo de coco, trazendo uma casca de chocolate branco trufada e um recheio cremoso de bolo de coco umedecido com leite condensado, somando 306 pontos. A terceira posição ficou com a Choko Brownie (número 12), que trouxe um ovo com casca de chocolate ao leite, recheado com um creme de pistache italiano e pedaços de Kneff crocante, alcançando 295 pontos.
Também participaram dessa categoria: Burburinho Café, Cake2 Confeitaria, Doce Mel, Flavor Confeitaria Artesanal, Lu Oliveira Doceria, Mom’s Cake e Moss Chocolates.
Na categoria Ovos de Colher, 18 participantes disputaram o paladar dos jurados. Com uma pontuação empatada de 363 pontos, dois ovos dividiram o primeiro lugar: Choko Brownie (número 25), que trouxe um ovo de pistache com framboesa, combinando uma casca de chocolate branco com um recheio cremoso de ganache de pistache e geleia artesanal de framboesa, e Lulie Confeitaria (número 29), que apresentou o Ovo Gargamel, recheado com brigadeiro branco cremoso e pedaços generosos de cookie artesanal, criando um contraste perfeito de texturas. O segundo lugar ficou com Alê Felix Patisserie (número 24), que conquistou 349 pontos com um ovo feito com casca de chocolate branco e pedaços de macaron, recheado com um creme delicado de frutas vermelhas, enquanto a terceira posição foi para Mom’s Cake (número 22), que somou 348 pontos ao apresentar um ovo de chocolate ao leite recheado com um creme irresistível de mocha, perfeito para os amantes de café, combinando a intensidade do espresso com a cremosidade do chocolate.
Também participaram dessa categoria: Brigaderia85, Burburinho Café, C’douce doceria,
Cake2 Confeitaria, Confeitaria Julieta, Cumbuca – Doçaria Brasileira, Doce Mel, Dolce Divino, Doux Tartelettes, Maria Brownie, Maria Cookie, Mom’s Cake, Padaria Bom do Trigo, Pedaços de Sabor e Tortelê
Por fim, na categoria Ovos Funcionais ou Veganos, 6 ovos foram apresentados. La Dulce Vita Confeitaria Saudável (número 38) conquistou o primeiro lugar com 355 pontos, ao apresentar um ovo sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado, feito com chocolate branco vegano e recheado com um brigadeiro branco de pistache cremoso, proporcionando sabor e equilíbrio na medida certa. Em segundo lugar, Cacao Confeitaria Saudável (número 39) apresentou um ovo de chocolate nobre 70%, com uma casca recheada de caramelo artesanal sem açúcar e um toque sofisticado de pistache, conquistando 337 pontos. A terceira posição foi para Doce Mel (número 42), que somou 323 pontos com um ovo de chocolate 70%, combinando um recheio de tâmara com crocante de granola, garantindo textura e doçura natural.
Também participaram dessa categoria: Alê Felix Patisserie, Levemente alimentação equilibrada e MOA Chocolates.
Nas próximas matérias você confere o descritivo completo dos 42 ovos participantes.
A 11ª Degustação de Ovos de Páscoa do Sabores da Cidade mais uma vez evidenciou a riqueza e a criatividade dos confeiteiros de Fortaleza, celebrando a tradição pascal com sabores inesquecíveis e inovações que encantam os mais exigentes paladares.
Um evento que celebra a nossa confeitaria
Mais do que uma competição, a Degustação de Ovos de Páscoa do Sabores da Cidade é um verdadeiro tributo ao talento dos confeiteiros cearenses. A cada edição, o evento se fortalece como um espaço de visibilidade para as marcas locais, incentivando a criatividade e destacando novos talentos.
O sucesso da 11ª edição só foi possível graças ao apoio de Palatium Lounge Buffet, Nova Aliança Vinícola Cooperativa e Brava Wine, que acreditam no potencial da confeitaria de Fortaleza e contribuem para que o evento continue crescendo.
Agora que os melhores ovos foram revelados, é hora de escolher os seus favoritos e garantir uma Páscoa cheia de sabor! Seja você fã dos clássicos, dos recheados ou dos funcionais, uma coisa é certa: os confeiteiros de Fortaleza deram um show mais uma vez.
