Por Juciana Gurgel
Especial para o Sabores da Cidade
O Colosso Fortaleza, que reúne o restaurante Zoi e Forneria São Cosme, lançou sua nova carta de vinhos em parceria com as distribuidores de bebida D’Origem e Opção Distribuidora. No total, são mais de 50 rótulos do Novo e Velho Mundo reunindo países como Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, Estados Unidos, França, Espanha, Itália, Portugal, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e até mesmo Líbano.
O Sabores da Cidade foi conferir essa carta e constatou na variedade de rótulos, uma preocupação em contemplar as principais regiões vinícolas do mundo, com rótulos de vinhos consagrados como Veuve Clicquot, Catena, Cartuxa, mas, principalmente, focando na variedade que o mundo vinícola permite. Muito mais do que quantidade, a nova carta de vinho do Colosso busca oferecer a oportunidade para o cliente explorar mais sobre vinhos.
Analisando o menu, vemos gratos encontros como os espumantes das vinícolas gaúchas Cave Geisse e Luiz Argenta, os vinhos certeiros da uruguaia Garzon e da argentina Susana Balbo; regiões tradicionais como Chablis, Borgonha e Bourdeaux na França; Rioja na Espanha; Alentejo, Dão e Douro em Portugal; Toscana e Puglia da Itália; a excelente vinícola Malborough da Nova Zelândia, entre tantos outros, que valem a pena a degustação. Entre as opções, degustamos cinco rótulos, cada um com uma proposta diferente, confira:
Reguengos – Alentejo (Portugal) – Safra 2020 -Vinho Branco
Vinho elaborado com as castas Síria (70%) e Antão Vaz (30%). Boa acidez, refrescante, no nariz e em boca bastante frutado. Ideal para harmonizar com entradas leves, peixe grelhado e mariscos.
Valor: R$ 119,00
Chablis – Barton & Guestier – Chardonnay – França
Um clássico francês da região da Borgonha. Notas cítricas, mineralidade marcante (pedra de isqueiro), fresco e elegante. Harmonizou muito bem com a acidez do peixe fresco, limão siciliano e cebola do prato. Arriscaria ele ainda com outros frutos do mar, queijos leves e, principalmente, ostras.
Valor: R$ 459,00
Marqués Del Atrio – Rosé – Rioja (Espanha) – Safra 2019
Produzido com a casta Garnacha, esse vinho apresenta corpo leve, bem frutado na boca, aroma de frutas vermelhas como morango e cereja bem marcante, e toques florais. Na harmonização, não anula o prato com salmão e pesto (foto), mas seria melhor uma combinação com peixe branco, por exemplo.
Valor: R$ 155,00
Caparzo Sangiovese – Toscana (Itália) – Safra 2019
Boa estrutura, macio, equilibrado, aromas terciários bem presentes no nariz e em boca como couro, defumado, baunilha, resultado do envelhecimento em tonel de carvalho. Perfeito para harmonizar com filé mignon servido com molho cremoso (foi o que testamos), queijos e outras carnes.
Valor: R$ 189,00
Cabriz – Dão (Portugal) – Colheita Selecionada – Safra 2017
Corpo médio, mas macio, muito aromático, persistente com o toque de alcaçuz que ataca logo nariz e boca. Outros aromas de frutas vermelhas, algumas já beirando a geleia, além das especiarias, que também estão bem presentes. Esse vinho é um corte com três uvas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz e seis meses de passagem em carvalho francês. O melhor da degustação do dia sem dúvida. Pode harmonizar bem com carnes vermelhas, risoto de funghi, embutidos em geral e e queijos.
Valor: R$ 129,00
Poderia pontuar que na carta faltam uns dois rótulos de regiões que eu particularmente aprecio muito, mas não vem ao caso. A nova carta tem capacidade para agradar todos os paladares.
Endereço: Rua Hermenegildo Sá Cavalcante – S/N | Edson Queiroz Horário de funcionamento: Quarta a sábado, das 12h às 22h; domingo, das 12h às 20h. Contato: (85) 9 8124.6185
