Passados 6 meses do sucesso de público e crítica do novo Chá da Tarde do Hotel Gran Marquise, o criador do conceito e coordenador de execução do projeto, o chef francês Dominique Guerin, retorna à Fortaleza para uma temporada de observação do produto, nova rodada de treinamento da equipe de confeitaria do 5 estrelas e a imediata implementação de novos itens no menu do badalado fim de tarde da Varanda Mucuripe.
O francês carrega uma bagagem com mais de 50 anos no ramo da confeitaria, tendo atuado como professor da renomada escola Le Cordon Bleu e conquistado inúmeros prêmios na cidade do Rio de Janeiro, onde mora há décadas. Discípulo do celebrado chef Gaston Lenôtre, Dominique prima pelo frescor dos ingredientes servidos e pela qualidade do que é apresentado.
Dominique ressalta a qualidade do trabalho da equipe e a necessidade constante de inovação de quem trabalha com confeitaria. “Retorno aqui após 6 meses e percebo, diariamente, uma equipe empenhada e dedicada a servir os produtos com frescor e a qualidade projetada lá no início. Vamos aproveitar esse treinamento para fazer as mudanças necessárias do que precisa ser retirado e a inclusão de novas iguarias para o nosso cliente assíduo. Os testes ficaram maravilhosos. Vem muita novidade boa para quem frequenta o chá da tarde do Gran Marquise”, ressalta.