Gabriela Barreto tem nos encontros em família, desde a infância, enrolando brigadeiros e preparando festas, junto de tias, primas e da avó Alicinha, a raiz da sua conexão com a gastronomia. Naqueles momentos, ela ainda não sabia, mas o elo familiar com a cozinha foi solo fértil para despertar a sua paixão pela profissão que viria a escolher.
Até os seus 17 anos, cozinhar ainda era um hobby. Mas, quando precisou decidir qual carreira seguir, logo veio a gastronomia como uma possibilidade.
Um marco em seu início de carreira foi a participação nas Competições Senac de Educação Profissional em 2023, onde conquistou a medalha de bronze representando o Ceará. Esse processo, iniciado aos 19 anos, considerado por ela um divisor de águas, exigiu um treinamento intenso de um ano e meio, focado no aprendizado de técnicas, inovação e uso de ingredientes diversos.
Ao longo desse caminho, ela contou com o suporte de treinadores, professores e, especialmente, de sua família, que sempre acreditou em sua capacidade. Esse alicerce, técnico e emocional, preparou o terreno para que ela explorasse o seu perfil empreendedor.
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A decisão de atuar como personal chef surgiu da vontade de criar algo próprio e da identificação de uma oportunidade de mercado em Fortaleza. Inspirada pela profissional norte-americana, Jane Olivia, a profissional começou a compartilhar seu trabalho nas redes sociais de forma despretensiosa, mas logo percebeu um crescimento rápido e uma forte identificação do público com suas propostas.
Hoje, Gabriela consolida sua trajetória oferecendo diferentes modelos de serviço, que vão desde o ensino de técnicas culinárias básicas até a organização de eventos e o preparo de menus personalizados para viagens.
Ela atua, ainda, com forte presença nas redes sociais, onde compartilha sua rotina e mais sobre o seu trabalho. Conheça mais Gabriela Barreto lendo a entrevista completa abaixo.
Sabores da Cidade: Gabriela, como começou a sua história com a gastronomia? É algo que vem de família e desde a infância?
Gabriela Barreto: Desde criança tive um elo com a gastronomia, minha avó Alicinha é uma inspiração, sempre amou cozinhar e nossos encontros em famílias sempre são ao redor de muitas comidas boas!
Cresci vendo e ajudando a preparar todas as festas e aniversários, desde as comidas salgadas até os docinhos e bolos, minha maior memória é com minhas primas e tias reunidas na casa da vovó enrolando brigadeiro para a festa no dia seguinte.
Na minha família próxima, não tem ninguém da área além de mim, então até meus 17 anos só levava como um hobby, mas quando chegou a hora de decidir a faculdade, pensei “porque não tentar gastronomia?” e foi assim que eu entrei, me apaixonei ainda mais e me encontrei profissionalmente.
Hoje você é personal chef, mas e antes, quais lugares fazem parte da sua bagagem profissional?
Participei das Competições Senac de Educação Profissional, em 2023. Conquistei medalha de bronze representando o Ceará na competição Nacional, entrei no processo com 19 anos.
Foi um ano e meio de treinamento, focando em aprender técnicas, inovar, usar ingredientes diferentes, mas além dos pratos, foi o que formou a Gabriela profissional, responsável, com disciplina, persistência, agilidade, entrega, cuidado nos detalhes, postura, higiene, organização, fluxo de trabalho.
Foi o divisor de águas na minha vida profissional e eu sou grata demais por ter vivido essa experiência única.
Também trabalhei cinco meses em cozinha de restaurante e foi super diferente e me fez amadurecer bastante. Reforçar os aprendizados da competição e aprender novas coisas, ter trocas com profissionais que admiro e amadurecer.
Quem são as pessoas que, quando você olha para trás, também são responsáveis pela profissional que você se tornou?
O meu treinador e amigo Matheus Vieira, que sempre acreditou em mim e me ensinou tanto sobre a gastronomia e vida!
Marília Bayma, uma grande amiga e professora, que é ex-competidora e foi quem me apresentou as competições.
A minha família, meus pais, namorado, avós, que desde o primeiro dia me apoiaram em tudo, chegaram junto sem até mesmo entender do processo, mas nunca duvidaram da minha capacidade.
A tendência de personal chef tem se fortalecido. Você lembra quando decidiu trabalhar dessa forma? E o que isso representou para você?
Eu sempre tive uma veia empresária, sempre amei criar, me comunicar e sempre soube que queria ter algo meu.
Acompanho uma personal chef americana e ela me inspirou muito. Eu vi a oportunidade de entrar nesse mercado, que havia um gargalo em Fortaleza e, graças a Deus, deu muito certo e me sinto muito realizada em, através do meu trabalho, levar tanta praticidade, exclusividade, sabor e conforto para diversas famílias.
Na sua trajetória, quais momentos foram decisivos para você decidir seguir como personal chef? E quais foram os mais difíceis?
O que eu mais amo em trabalhar como personal chef é conseguir colocar a minha assinatura em cada trabalho, trabalhar novos sabores e formas de apresentar os ingredientes.
Receber os feedbacks das pessoas é muito especial e sem dúvidas se torna um combustível para acreditar que estou no caminho certo.
Como funciona o seu trabalho de personal chef? Quais as etapas do início à entrega do serviço?
Eu tenho alguns modelos de Personal chef. Personal chef 1.0 – cozinha a dois: cozinho junto com a pessoa, dando várias dicas, passo a passo, o foco é dar mais autonomia e proximidade com a cozinha, apresentando diferentes formas de usar ingredientes básicos do dia a dia como marinadas para proteínas, saladas mais saborosas, acompanhamentos para variar o cardápio semanal.
Personal chef 2.0: meu serviço de preparo das refeições, em marmitas, faço toda a criação do cardápio personalizado. Envio um formulário onde a pessoa coloca proteínas de preferência, estilo preferido de comida, e assim crio o menu, envio para aprovação, depois envio a lista de compras. A cliente escolhe se quer almoço e jantar, ou só almoço, ou só jantar, e a quantidade de dias, se quer para 5, 7, 10 ou 15 dias.
Personal chef trip: meu serviço de viajar para casas de praia ou serra e preparar as refeições principais do dia (café da manhã, almoço e jantar). Também criando o cardápio personalizado de acordo com as preferências da família.
Eventos: Gosto sempre de entender a ocasião do evento, depois definimos o estilo de serviço: catering ou buffet, com mesa fixa de entradas e refeição principal em travessas para cada um se servir, ou fazer um menu degustação ou experiência por etapas, com boas vindas, entradas, principal e sobremesa.
Também faço a criação do cardápio personalizado e a definição de etapas pode alterar de acordo com o desejo do contratante.
Em dias de evento, o Victor, meu namorado que também é da área, fica na cozinha comigo. Estamos juntos desde o início, nos conhecemos na competição em 2022, e seguimos focados em evoluir e entregar sempre o nosso melhor em cada evento. É um serviço super exclusivo.
Além das escolhas que cada cliente faz, personalizando o menu, quais são os outros detalhes que você leva em conta para entregar uma experiência perfeita?
Trabalhar com organização, exclusividade do serviço no geral, em ter chefs particulares por aquele momento preparando tudo para você. Sempre com muita transparência, boa comunicação e apresentação.
Você também tem uma forte presença nas redes sociais. Como funciona a escolha das receitas que você ensina para os seus seguidores?
Gosto sempre de ouvir e ler o que o público deseja, também gosto muito de compartilhar refeições que faço em casa, e mostrar os bastidores do que uma cozinheira come, e passar a receita nesse formato.
Quando começou, você imaginava que cresceria tanto nas redes? O que isso tem significado para você?
Eu iniciei na internet em 2020, com nicho fitness, compartilhando receitas e treinos. Sempre amei compartilhar encontros com amigos e família, bastidores dos preparos do meu aniversário, dos meus pais, avós, jantares com amigos, assim cada vez mais pessoas chegando e se identificando.
Quando postei o primeiro trabalho como Personal Chef, fui bem despretenciosa e não imaginei esse rápido crescimento, mas sempre acreditei no potencial e desde o primeiro momento coloquei muita fé nesse projeto.
Isso significa muito para mim, é incrível ver o quanto a internet ajuda conectando pessoas de diversos lugares com os mesmos interesses!
Gabriela, com o novo ano chegou, quais são os seus próximos projetos? Algo que possa nos adiantar?
Muitos projetos em mente! Desejo manter os modelos de Personal Chef, com objetivo de expandir para outros estados e, se surgir oportunidade, até países.
Por fim, quem é a Gabriela quando não está na cozinha? O que gosta de fazer no tempo livre?
Sou uma pessoa super ativa e amo me exercitar, correr e ir para a academia. Gosto de viajar, ir à praia, passar tempo de qualidade em família.
Pitadas de Gabriela
O que não pode faltar na sua cozinha?
Uma boa faca, temperos e muito carinho envolvido!
Qual receita de família é marcante para você? De quem é?
Cocada de forno da vovó Alicinha.
Uma música para ouvir cozinhando?
It’s a lovely day today.
Livro predileto? Não precisa ser de gastronomia.
Cartas a um jovem chef, do autor Laurent Suaudeau. Tenho um carinho grande por esse livro e autor, que é o Chef Laurent, um francês que mora em São Paulo e tem uma escola, já fiz dois cursos, e tenho esse livro autografado. Retrata muito sobre o início da carreira, sobre persistência e reflete sobre a importância cultural da alimentação.
Para você, quais os sabores da cidade de Fortaleza?
Um bom refogado com coentro, cebola roxa, pimenta de cheiro, alho. Peixe frito e feijão verde também é a cara de Fortaleza!