Raimundo Martins, no auge dos seus 83 anos, atende cada cliente com atenção e simpatia no seu restaurante, Rei do Mocotó, no bairro Jardim Iracema, em Fortaleza. São mais de 30 anos servindo comidas cheias de afeto e, até hoje, ele participa ativamente do que é preparado na cozinha.
Do molho de pimenta artesanal até o preparo das iguarias, o Seu Raimundo, como é popularmente conhecido, deixa seu toque em cada uma das preparações. O restaurante opera no endereço atual desde 1996, mas o negócio já funcionava antes em outro endereço.
Ele conta que sua experiência como garçom por 22 anos o preparou para o seu próprio negócio. Para ele, o grande segredo de manter o empreendimento funcionando ao longo de todos esses anos é a “boa qualidade”.
“O segredo do tempero é não ter pena de tempero, fazer com amor. Isso é que continua o mesmo tempero, há 32 anos”, ele destaca. Hoje, os carros-chefes da casa são o caldo de mocotó e a panelada. Nos fins de semana, chega a ser produzido 15 caldeirões de caldo de mocotó. Cada um com 20 litros.
O que provar
O caldo de mocotó custa R$ 12 o pequeno e R$ 16 o grande. Um caldo cheio de sustância, acompanha pão e chega quentinho à mesa.
A panelada custa R$ 24 a pequena e R$ 38 a grande. Ela vem com arroz e cuscuz. Com um toque de cheiro verde, ela é bem servida e caprichada.
No cardápio, tem também opções de sopas, além de sanduíches.
Saiba mais
Instagram: @oreidomocotoo
Endereço: R. Conselheiro Lafayette, 413 – Jardim Iracema
Funcionamento: Quarta à segunda-feira, das 6h às 12h e das 16h às 20h