Entre o vai e vem do Mercado São Sebastião, quem procura uma língua de vaca tem uma parada certa. No Nem – o Rei da Língua, a iguaria dá nome a um dos boxes mais tradicionais do local. Sob o comando de Francisco Serafim, o Nem, o restaurante de comida regional teve seu início com a mãe, Rosa Maria, quando o Mercado ainda era em outra localidade, também no bairro Centro.
“Eu comecei a trabalhar com comida regional por causa da minha mãe. Ela já tinha um box no Mercado, e ela não queria mais, já que estava com uma certa idade. Ela perguntou se eu queria, então aceitei, abracei a causa e estou até hoje, graças a Deus. Foi um bom presente”, conta Nem.
Segundo Nem, fazendo as contas, a história do seu restaurante soma mais de 80 anos, desde o início com Rosa Maria. E o nome da casa, tão lembrado por quem visita o equipamento para realizar suas compras e aproveitar a boa gastronomia, surgiu por meio de um cliente. “Eu tinha um cliente que só comia língua. Ele tinha uma gráfica. Todo dia ele vinha comer cedo a língua, 6h30 da manhã. Ele resolveu me presentear com cartões de visita e neles tinha ‘Nem, o Rei da Língua’. E eu precisa mandar fazer uma placa porque as pessoas vinham e eu ainda não tinha uma, aí na carreira que o rapaz deu o cartão, ficou [o nome]”.
O que provar
A língua de vaca (R$ 23) é a grande estrela do cardápio. Preparada até ficar macia e suculenta, a carne se destaca pela textura delicada e pelo tempero que realça o sabor desse clássico da culinária regional.
O prato é servido com arroz, cuscuz e cheiro-verde, acompanhamentos que completam a refeição. A combinação simples e bem executada ajuda a explicar por que a receita faz tanto sucesso entre os clientes.
Saiba mais
Instagram: @nemoreidalingua
Endereço: Mercado São Sebastião (R. Gen. Clarindo de Queiroz, 1745 – Centro)
Funcionamento: Segunda-feira a sábado, das 6h30 às 15h | Domingos e feriados, das 6h30 às 12h