Há quase 30 anos, Iran da Silva é conhecido no bairro Paupina e região pela sua panelada. Quando começou, vendia tapiocas, mas com a demanda do público, foi começando a preparar comidas regionais.
Ainda hoje, ele é o responsável pelo tempero das comidas, o que garante o sabor característico que sobrevive ao tempo.
Os caldeirões no fogo à lenha não param de produzir as deliciosas comidas. Quem vai encontra, além da panelada, a rabada, que se tornou o carro-chefe da casa, bem como a buchada não costurada, o sarrabulho, entre outras opções. São 28 anos de história, servindo a boa comida em Fortaleza.
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O negócio cresceu e são, hoje, 17 funcionários. As equipes se revezam e trabalham sem parar da sexta-feira, 6h da manhã, até a tarde de domingo. Quem passar por lá durante a madrugada, pode se deliciar com a culinária de Iran também.
“Por semana, só de rabada eu estou comprando 380 quilos. São 250 quilos de panelada, 100 quilos de mocotó, 100 quilos de carneiro, 30 de buchada, aí vem sarrabulho, carne moída. É muita coisa”, conta Iran da Silva.
Confira os preços (válidos para qualquer opção):
- Kit na cumbuca: pequena é R$50 e a grande R$ 80;
- Prato: Pequeno é R$ 23 e o grande R$ 25 (a mistura vai na cumbuca);
- Quentinha: apenas com a mistura, a porção cheia é R$ 60 e a metade sai por R$ 30.
Serviço
Onde: R. Antero de Quental, 1365 – Paupina.
Funcionamento: Sexta-feira a partir das 6h, seguindo sem parar até às 14h de domingo.