Passado pouco mais de um ano de funcionamento do novo restaurante Mangostin, o chef Marcelo Fujita retorna ao espaço gastronômico para comandar um disputado jantar harmonizado. Marcado para a próxima quinta-feira, 28 de novembro, o Wine Dinner receberá o toque do gastrônomo que criou o conceito atual do asiático que rende, de forma permanente, elogios da crítica e as mesas sempre cheias de apreciadores da alta gastronomia. Ele será acompanhado do sommelier, Franco Rava.
Com 34 anos de experiência na cozinha asiática e reconhecido nacionalmente pelo seu trabalho, Fugita adianta um pouco do que idealizou para essa noite. “Vamos realçar o já aclamado menu do Mangostin com elementos que hoje estão em evidência na cozinha asiática do mundo. A ideia é criar uma noite que consolida esse maravilhoso espaço gastronômico com texturas, sabores, aromas e novas sensações”, projeta.
Natural da Itália e radicado há 10 anos no Brasil, o sommelier Franco Rava prevê uma noite sensorialmente poderosa nesta quinta-feira. “Serviremos vinhos exclusivos do meu País de origem. Rótulos ainda pouco explorados que vão vibrar nos paladares. Não posso entregar tudo, mas já fica a dica para sabores marcantes e perfumados para harmonizar com as trufas do Chef. Será uma noite poderosa para a cultura dos vinhos e da gastronomia”, atesta.
MENU WINE DINNER MANGOSTIN
Entradas
Crispy taco de camarão ao molho sweet chili e guacamole
Tartar de salmão trufado na nuvem de folha de arroz
Vinho – Malvasia Emera Moroder
Principais
Camarão Nikkei (Niguiri de camarão com chimichuri japonês, kewpie trufada defumada e katsuobushi)
Patacones com tartar de spicy tuna, creme de abacate e teriyaki
Noodles trufado com camarões ao molho asiático
Vinho – Cerasuolo D.O.C. Sunnae Rosato Tenuta del Priore 2023
Bao de siri (Carne de siri com sunomono de pepino, kewpie, molho hoisin, sriracha e folhas de coentro)
Vinho – Gavi di Gavi D.O.C.G. Rattalino
Sobremesa
Cesta crocante de lichia com sorbet de manga perfumado de gengibre
Vinho – Sauvignon Blanc D.O.C Orsi 2023
SERVIÇO
Data – 28/11
Local – Restaurante Mangostin do Hotel Gran Marquise – Avenida Beira Mar, 3980
Horário – 19h30
Valor por pessoa: R$ 320
Informações – 4006.5000 (whatsapp)
