Após nove meses de sucesso do conceito de cozinha mediterrânea implementada no restaurante Mucuripe, os chefs franceses, Roland Villard e David Mansaud, voltam ao Hotel Gran Marquise para implantar uma nova proposta de alta gastronomia para os eventos sociais do 5 estrelas do Grupo Marquise, ao lado Chef executivo do Hotel, Edilson Araujo. O projeto será apresentado num Wine Dinner seleto, na noite do dia 29 de agosto, no Salão Spazio, que acabou de passar por uma completa repaginação através dos traços do arquiteto Racine Mourão. A harmonização do jantar fica por conta do sommelier Carlos Hernan Suarez, da Opção distribuidora.
Numa concepção denominada de Ro.Da, os consultores estrelados pela Michelin criam uma imersão que adentram em perspectivas distintas, que passeiam entre a comida, gestão de cozinha, a consolidação dos protocolos de qualidade, o treinamento técnico e emocional dos profissionais e a rentabilidade da nova proposta oferecida. A Ro.Da já implantou sua metodologia em espaços consagrados como a Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro e o Haiyo, considerado o melhor restaurante hoteleiro da cidade de Curitiba.
Menu Harmonizado
AMUSE-BOUCHE
Mi-cuit de atum com chutney de manga, gengibre e mel
Melancia a grega (queijo feta, azeite e azeitonas)
Batata calabresa recheada a bechamel trufada e bacon
Gaspacho andaluz com azeite de manjericão
Canelone de pepino com rillette de peixe e pimenta rosa
Espumante Casa Valduga Arte Brut
ENTRADA
Salmão gravlax, bavaroise de caipirinha e picles de pepino
Espumante Casa Valduga Arte Brut
PRATOS PRINCIPAIS
Lagosta confitada com risoni e molho
Vinho Morandé Gran Reserva Chardonnay 2022
Tornedor bovino ao molho de fungi, cogumelos selvagens e mil folhas de batata
Vinho Morandé Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2021
SOBREMESA
Abacaxi assado no caldo de canela, sorbet de limão e nuvem de coco
Espumante Ponto Nero Live Celebration Glera Brut
Wine Dinner de Lançamento do novo menu dos eventos sociais do Gran Marquise
Data – 29/8
Horário – 20h
Local – Salão Spazio do Hotel Gran Marquise
Valor: R$ 290,00 por pessoa
* Mesas compartilhadas.
Informações e reservas: www.granmarquise.com.br (85) 4006.5000 (whatsapp)
