No ano em que se comemora o 125º aniversário da publicação, em 2025, a Michelin tem apresenta a nova seleção do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2025, revelada nesta segunda-feira, 12 de maio, durante a cerimônia realizada no hotel Rosewood, em São Paulo.
A seleção 2025 cresceu e conta com quatro novidades na categoria, duas no Rio de Janeiro e duas em São Paulo. Com eles, já são 20 estabelecimentos distinguidos com uma Estrela MICHELIN.
Durante a cerimônia, foi anunciado que a edição deste ano do Guia recomenda um total de 149 restaurantes, dos quais 18 são novidades. Entre os contemplados, estão os 5 estabelecimentos que renovaram suas duas Estrelas MICHELIN, os 4 novos restaurantes que conquistaram uma Estrela e os 5 que entraram para o seleto grupo dos Bib Gourmand por sua relação qualidade/preço. Ao mesmo tempo, os 3 restaurantes já reconhecidos com a Estrela Verde mantiveram sua distinção e 12 novos Recomendados ingressaram na seleção.
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Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN, afirma: “O nível gastronômico do Brasil, refletido em mil matizes nessas duas magníficas cidades, continua a demonstrar personalidade e constante progresso. Ao lado dos jovens talentos que descobrimos a cada ano, chefs que aplicam técnicas atuais tanto às receitas tradicionais quanto às mais inovadoras. Essa busca pela excelência no serviço e na sommellerie também produz um efeito muito positivo na experiência final do cliente”.
Novidades no Rio de Janeiro
Casa 201, Rio de Janeiro
Esse restaurante do Jardim Botânico tem tudo para que você se sinta em casa, até o nome. O chef carioca João Paulo Frankenfeld, que viajou para Lyon para se formar no Institut Paul Bocuse, retornou para sua terra natal para exercer o cargo de chef de cozinha no Le Cordon Bleu e, de lá, decidiu abrir o seu próprio negócio.
A proposta, repleta de técnica e sabor, é apresentada por meio de um menu degustação em constante evolução, sempre exaltando as matérias-primas sazonais brasileiras e incorporando delicados toques franceses, que nos contam um pouco sobre os seus anos na Europa.
Oseille, Rio de Janeiro
Thomas Troisgros é o mais novo elo de uma renomada estirpe de cozinheiros de origem francesa. Com um nome que faz alusão a um famoso prato do seu avô, o grande chef Pierre Troisgros, criou acima do seu restaurante Toto — também no Guia MICHELIN — um espaço minimalista que atrai todos os olhares para seu grande balcão em forma de “U”, com capacidade para 16 pessoas e uma cozinha no centro para podermos contemplar com detalhe seu trabalho. A proposta? Um único e moderno menu degustação que combina os melhores produtos locais com as mais elaboradas técnicas da culinária francesa.
Novidades em São Paulo
KANOE, São Paulo
Localizado no Jardins, esse restaurante japonês é a opção perfeita para quem busca a sensação de estar em um clube gastronômico. No seu interior bem cuidado e minimalista, dominado por um grande balcão para nove pessoas, o chef Tadashi Shiraishi atua como mestre de cerimônias e explica cada um dos pratos do seu menu Omakase, colocando todo o conhecimento culinário dos seus antepassados ao alcance do nosso paladar. O chef trata cada produto com infinito respeito, enxergando-o como uma verdadeira joia!
Ryo Gastronomia, São Paulo
Após uma profunda reforma, embora ainda conserve a estética minimalista nipônica e essa essência especial que nos conecta com a natureza, este restaurante volta a saborear mais uma vez o sucesso. Atrás do balcão, a melhor opção para desfrutar da experiência — embora também conte com várias mesas —, podemos ver o chef Edson Yamashita em ação, defendendo um menu Omakase não isento de liturgia, delicadeza, respeito, sabor… com cortes quase cirúrgicos, de incrível precisão!
5 restaurantes com duas Estrelas MICHELIN renovam sua distinção
Nesta categoria, que reconhece os estabelecimentos que oferecem uma cozinha excepcional pela qual “vale a pena fazer um desvio”, D.O.M. (São Paulo), Evvai (São Paulo), Lasai (Rio de Janeiro), Oro (Rio de Janeiro) e Tuju (São Paulo) renovam sua distinção e continuam sendo as referências culinárias mais atrativas do Brasil.
12 novos estabelecimentos nos Recomendados
O centenário Guia MICHELIN é mais conhecido por suas famosas Estrelas e a sempre simpática distinção Bib Gourmand, mas é tremendamente significativo ver como a seleção continua crescendo e aumentando a oferta gastronômica de qualidade, independentemente do tipo de cozinha. Com essas 12 novidades, o total de restaurantes Recomendados chega a 84, sendo 30 no Rio de Janeiro e 54 em São Paulo.
Novos restaurantes Recomendados no Rio de Janeiro:
- Babbo Osteria;
- OCYÁ Ilha;
- Quinta da Henriqueta;
- Rufino Parrilla.
Novos restaurantes Recomendados em São Paulo:
- Cala del Tanit;
- Giulietta Carni;
- Goya Zushi;
- Le Jardin;
- Marena Cucina;
- Sal Gastronomia;
- Shin Zushi;
- Trattorita Evvai.
