Harmonizar pizzas e vinhos é uma das experiências mais atrativas dos amantes dessas duas iguarias gastronômicas. Para apreciar essa combinação com muito sabor, Narcízio Filho, sommelier da Loja Grand Cru Fortaleza – maior franquia de vinhos do Brasil, dá dicas de harmonização com pizzas disponíveis no Geppos Italiano, restaurante de referência em gastronomia italiana.
1. Os vinhos tintos são predominantes na harmonização, mas se a ideia é variar, é preciso ter um certo conhecimento prévio sobre os ingredientes que vão compor a pizza. “Se a pedida for um vinho branco, ele pode ser combinado com certos tipos de queijo usados na pizza, como queijo brie, queijo camembert ou mussarela”, ressalta Narcízio.
2. Dentre os sabores de pizza mais tradicionais, como calabresa, pepperoni ou salame, o indicado seria um vinho do tipo Cabernet Sauvignon porque este tem um sabor mais forte. “Estas pizzas tradicionais como a calabresa e a pepperoni são consideradas com embutidos, que dão um sabor que preenche a boca. Por isso, precisam de um vinho mais encorpado para equilibrar”, destaca Narcízio. É importante que o vinho tenha taninos (composto natural presente nas cascas das uvas que proporciona uma sensação de secura no paladar) para que seja possível balancear o sabor. Essa informação geralmente pode ser dada pelo consultor gastronômico que o atende no restaurante;
3. Para pizzas que levam cogumelos, um dos vinhos ideais é o Pinot Noir, mais frutada, de corpo médio, contém especiarias em sua composição e conta com um sabor mais suave, além de ser bastante aromático; Equilibra muito bem com o queijo, o molho pomodoro e o champignon.
4. Opções com queijo, como a marguerita e mussarela, o vinho Merlot é um dos mais indicados por ser uma bebida aromática e contar com um sabor marcante de frutas vermelhas; Na carta do Geppos Italiano, o vinho Mancura Merlot é um dos preferidos para harmonizar com pizzas de queijo ou mesmo com uma portuguesa.
Serviço
Geppos Italiano
Endereço: Shopping Jardins Open Mall (av. Desembargador Moreira, 1011, Aldeota, Fortaleza-CE)
Horário de funcionamento: 12h às 16h/ 18h às 22h
Reservas: (85) 3433.1048
Instagram: @gepposrestaurante
