O cuscuz, tão tradicional na mesa dos cearenses, conquistou seu reconhecimento como bem de destacada relevância gastronômica, histórica e cultural no Estado por meio da lei 19.596/2025, sancionada em dezembro do ano passado pelo governador Elmano de Freitas (PT).
O projeto de lei é de autoria da deputada estadual Jô Farias (PT), que justificou a iniciativa por ser o cuscuz um “símbolo de identidade, resistência e criatividade culinária”.
Dia do Cuscuz
Além do reconhecimento do cuscuz como patrimônio cearense, fica instituído o Dia Estadual do Cuscuz em 19 de março. A data busca divulgar e valorizar a importância dele para a cultura alimentar do Ceará.
A iguaria tem uma origem que remonta ao norte da África e já é reconhecida como patrimônio imaterial da humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco).
Popular especialmente na Região Nordeste do Brasil, o cuscuz é um alimento tradicional nas vendas de comida de rua e também em restaurantes. Ele é feito à base de milho, grão que integra a matriz alimentar dos cearenses.