Programação nos dias 29 e 30 de agosto promove intercâmbio entre as culturas alimentares cearense e mineira e apresenta a gastronomia como ferramenta de formação, inclusão e transformação social
A cultura alimentar cearense desembarca em Belo Horizonte nos dias 29 e 30 de agosto, durante a 11ª edição da Virada Cultural de Belo Horizonte, com a participação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM).
A participação terá como destaque uma oficina gastronômica sobre o tradicional Pratinho Cearense, que será apresentada ao público como uma expressão da identidade e da memória alimentar do Ceará. A atividade acontecerá no dia 30 de agosto, às 12h, no Foyer do Teatro Francisco Nunes, para 50 participantes, com degustação ao final da experiência.
Reconhecida por desenvolver ações que articulam formação profissional, pesquisa, cultura alimentar, sustentabilidade, empreendedorismo e inclusão produtiva, a Escola leva à programação uma experiência que vai além da degustação: um convite para conhecer histórias, saberes, técnicas e memórias que atravessam a gastronomia cearense.
Um prato, muitas histórias
Composto por preparações que fazem parte do repertório afetivo e cultural cearense, o Pratinho apresentado pela Escola reúne baião de dois cearense, paçoca de carne de sol, vatapá de frango e salada de legumes.
Durante a oficina, os participantes terão contato com os ingredientes, técnicas e modos de preparo das receitas, além de conhecer aspectos relacionados à cultura alimentar do Ceará. Dados do livro recém-lançado pela jornalista da Escola, Izakeline Ribeiro, sobre pratinho em Fortaleza também serão apresentados. A obra “O sabor das ruas de Fortaleza: um pratinho cheio de cultura alimentar” foi lançada pela Editora UFC, em agosto, e evidencia como esse modo de servir carrega histórias, conhecimentos e a gastronomia como possibilidade de geração de renda, autonomia e transformação social.
“Levar a Escola de Gastronomia Social para a Virada Cultural de Belo Horizonte é uma oportunidade de apresentar ao público a riqueza da cultura alimentar cearense e, ao mesmo tempo, mostrar que a gastronomia pode ser uma ferramenta de educação, inclusão e transformação. O Pratinho Cearense nos permite falar de memória, território, saberes e afetos a partir da comida”, destaca a equipe da Escola”, afirma Selene Penaforte, superintendente da EGISIDB.
Gastronomia como instrumento de transformação
A participação na Virada Cultural integra as ações da Escola voltadas à difusão da cultura alimentar e ao intercâmbio com diferentes territórios e públicos.
Criada em 2018, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco atua na formação de pessoas por meio da gastronomia, articulando conhecimentos técnicos e valorização dos saberes alimentares do Ceará. Sua atuação também envolve pesquisa, inovação, sustentabilidade e desenvolvimento de iniciativas relacionadas ao empreendedorismo e à economia criativa.
A programação em Belo Horizonte permitirá ainda apresentar ao público a metodologia pedagógica da Escola, seus processos formativos e iniciativas desenvolvidas pelo Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social, espaço dedicado à pesquisa, experimentação e inovação a partir da cultura alimentar.
A presença na Virada Cultural também representa uma oportunidade de ampliar o diálogo entre diferentes culturas alimentares brasileiras, aproximando experiências do Ceará e de Minas Gerais e reforçando a gastronomia como campo de produção de conhecimento, expressão cultural e desenvolvimento social.
Ceará e Minas Gerais: encontros pela comida
Ao participar de um dos principais eventos culturais de Belo Horizonte, a Escola amplia a circulação dos saberes produzidos no Ceará e promove um encontro entre diferentes territórios, ingredientes e tradições.
A iniciativa reforça a importância de reconhecer a alimentação como patrimônio cultural e como espaço de troca entre comunidades. Nesse contexto, o Pratinho Cearense chega a Belo Horizonte não apenas como um conjunto de preparações, mas como uma forma de contar histórias do Ceará por meio da comida.
A participação da Escola contará com profissionais das áreas de gestão, pedagogia e formação gastronômica
SERVIÇO
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco na 11ª Virada Cultural de Belo Horizonte
Atividade: Oficina gastronômica – Pratinho Cearense
Data: 30/08/026 – 13h
Local: Foyer do Teatro Francisco Nunes (Parque Municipal Américo Renné Giannetti – Av. Afonso Pena, 1.377, Centro, Belo Horizonte/MG)
50 vagas – Aberto ao público