O bairro Benfica, em Fortaleza, recebe neste mês de fevereiro um novo ponto para almoço. O Giardino, localizado na sede do Sindicado dos Docentes da Universidade Federal do Ceará (UFC), começou a funcionar no último dia 11. Um negócio social, protagonizado por mulheres do bairro Bom Jardim, o empreendimento destina seu lucro para as ações sociais do Movimento Saúde Mental (MSM).
Com estacionamento gratuito no local, a refeição individual custa R$ 20,00 e o menu muda diariamente. O cardápio é assinado pelo Giardino Buffet, e a casa funciona de segunda a sexta-feira, das 11h às 14h. A iniciativa nasceu dentro da Organização da Sociedade Civil (OSC) MSM, integrada por mulheres que passaram por formações na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), um dos projetos da entidade, apoiada pelo curso de Gastronomia da UFC.
Natália Tatanka, uma das pessoas que estão à frente da iniciativa e idealizadora do Giardino Buffet, conta que o restaurante traz “comidas caseiras, de verdade, sem embutidos, sem processados, para que a pessoa possa ir lá e encontrar a comida como se estivesse comendo na sua própria casa, porque a comida sendo feita em casa, ela tem um propósito, ela tem um amor, ela tem a intenção da pausa”.
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Destino do lucro
Todo o lucro gerado no Giardino é revertido para o Movimento Saúde Mental. Natália conta que as mulheres que trabalham na iniciativa são remuneradas, “todas ali são bem pagas, né, com seu trabalho valorizado, dentro de uma carga horária que permite que elas mantenham sua saúde mental”, já que essa é a ação de trabalho também da causa social do MSM.
“Um buffet formado por mulheres que se formaram e tiveram dentro de uma condição clínica de saúde mental vulnerável e agora estão experimentando essa potência de vida, esse empoderamento, essa apropriação do que é, do que faz e do que pode ser. Então é muito de valorizar e fortalecer essas mulheres e, consequentemente, com a renda destinada aos projetos do Movimento de Saúde Mental, fazer o caminho para outras mulheres percorrerem isso também”, conta Natália.
“Muitas voltaram a estudar. A renda também é destinada para pagar 50% dos estudos delas, todos os seus direitos garantidos. Então tem disso da mulher estar no lugar que ela quer ser, fazer e se realizar”, ressalta.
Menu
Natália Tatanka explica que “a proposta da casa é uma comida viva, de verdade, uma comida que remeta à saúde mental, que tenha cheiro, sabor e cor”. “Hoje, um dos grandes vilões da saúde mental, entre tantos outros, é o uso dos agrotóxicos, é uma comida processada. São alimentos que não são de verdade, que não nutrem as pessoas de uma forma completa. Então, a nossa comida vai ter isso”, completa.
O menu conta com dimensões temáticas. “A segunda, é a segunda sem carne, então vai ter a moqueca de peixe, a moqueca de carne de caju, sempre vai ter uma opção vegetariana. Para os veganos que podem comer, sabendo que tem uma cozinha ali sem uma contaminação cruzada, é uma área de processamento comum dos alimentos, podem também comer, tipo a moqueca de carne de caju, não vai leite, não vai queijo, não tem nada de origem animal, é toda vegetal, então também uma opção vegana”.
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“Para os vegetarianos, vatapá de palmito é uma das opções de destaque, além do vatapá de peixe e de frango para quem curte. “Na quinta-feira, que é a quinta das massas, onde a gente traz a nossa lasanha mamma mia, o nosso espaguete ao sugo, o nosso macarrão ao pesto, a lasanha de berinjela”, informa.
Já a sexta-feira é o dia da feijoada, onde vai ter música ao vivo. “E vai ter tanto a feijoada vegana quanto a feijoada tradicional. E um franguinho para quem não come feijoada também. Então, a ideia é marcar os dias para as pessoas lembrarem e por 30 dias vai ser esse cardápio. Depois, a gente vai alterando, porque alguns consumidores se repetem muito, quem está ali ao entorno, mas sempre vai ter. Temático, mas com opções diferentes”, esclarece.
E para quem quer levar um pouco do sabor do Giardino para casa, o empreendimento também conta com opções congeladas.
Programação especial às segundas
Além da comida com gosto de lar, o estabelecimento tem a proposta de, nas segundas-feiras, oferecer atividades relaxantes para os clientes, com momentos terapêuticos do Movimento Saúde Mental, a fim, também, de divulgar o trabalho feito no projeto.
“Então, as pessoas almoçam e vai ter ali um terapeuta aguardando. Para que esse momento do almoço seja realmente um espaço de pausa. Um momento que você conversa, que você escuta. Um almoço que você tenha um cuidado e que você pare e cuide de si e experimente a sua presença, a presença dos amigos, a presença de uma boa comida, que é um momento muito sagrado e que muitas vezes a gente vem esquecendo”, explica Natália.
Giardino e os ODS da ONU
O Giardino emprega na sua rede de funcionamento os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU), especificamente as metas 5, 8 e 10, que são “Igualdade de gênero”, “Trabalho decente e desenvolvimento econômico” e “Redução das desigualdades”, respectivamente.
Os ODS são uma iniciativa da ONU para superar os principais desafios de desenvolvimento enfrentados no mundo. Ao todo, 17 objetivos interconectados são o propósito para atingir as metas da Agenda 30 da organização.
No Giardino, eles são colocados em prática de diversas formas. “Hoje, a maior parte dos insumos vem das mercearias do Bom Jardim, vem dos pequenos agricultores, que vem tanto do povo Pitaguary, quanto da região de Maracanaú, e de empreendedoras do bairro como um todo”, conta Natália.
“Então, nós temos também essa filosofia de os pequenos se ajudam e todos crescem juntos, para a gente fomentar ainda mais essa economia local, a economia solidária, para que todo mundo possa ter vida e vida em abundância”, finaliza.
Serviço
Giardino na ADUFC
Redes sociais: @giardinobuffet_
Endereço: Av da Universidade, 2346 – Benfica
Funcionamento: Segunda a sexta, das 11h às 14h
Preço do prato individual: R$ 20,00
Estacionamento gratuito no local
Adorei, que bom que tem opção Vegana
Pois é! Uma ótima opção!