Os cinco melhores restaurantes de cozinha tradicional cearense

Kina do Feijão Verde – O mais votado pelo público no Melhores Sabores da Cidade 2023

O restaurante resgata a culinária nordestina e aborda em seus ambientes a cidades do Maciço de Baturité. Em 2024, a casa completa 25 anos e tudo começou com o atual proprietário vendendo PF (prato feito), quentinhas, espetinhos e cerveja com capacidade para 20 lugares e 3 colaboradores. Hoje a sede conta com um espaço para 992 lugares e mais duas unidades nos shoppings RioMar Kennedy e North Shopping Jóquei, além de 173 colaboradores e um público de cerca de 70mil pessoas por mês. O cardápio recheado de comidas regionais oferece opções das tradicionais panelada, feijão verde, entre outros em vários tamanhos. Um dos pratos imperdíveis é a Galinha Caipira (serve duas pessoas), servida com cuscuz e arroz branco (R$ 89,90) e a bebida, Rachel de Queiróz com morango, xarope de maça verde, vodka e kiwi, servida em um copo de barro (R$ 17,90).

Endereço: João Cordeiro, 1697 – Aldeota. Contato: 85 98103.7655 Instagram: @kinadofeijaoverdeoficial
Funcionamento: Segunda a Domingo

Demais votados pelos jurados e público por ordem alfabética.

Cantinho do Frango

O Cantinho do Frango é um restaurante de comida regional que visa proporcionar experiências em que toquem as memórias afetivas, da comida da avó e de casa. Inaugurado em 27 de outubro de 1994, o local tem seu público fortalezense cativo e promove, fomenta e difunde a cultura, oferecendo semanalmente programação variada. O restaurante também foca em ações de sustentabilidade. Em 2020 foi agraciado com o Selo Empresa Amiga do Meio Ambiente, sendo o primeiro restaurante de Fortaleza a receber esta certificação. Desde 2023 mensalmente pratica ações dos ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável) da Agenda 2030, da ONU. O restaurante oferece cinco ambientes repleto de memorabilia que remetem à cultura cearense e do Brasil, decorados com fotos, livros, instrumentos musicais, itens de época e muito mais. No espaço Quintal ou Palhoça como é chamada a área aberta, a estátua do cantor e compositor Belchior é um convite a papo com o eterno Rapaz Latino-Americano. O cardápio é reconhecido pela diversidade de sabores com o melhor da culinária regional tendo como base a culinária cearense, agradando a todos os paladares. Uma das sugestões é o prato Galos, Noites e Quintais (R$ 104,50), frango desossado gratinado com queijo coalho, tomate, orégano e manjericão acompanhado de arroz à grega, com quatro ovos caipiras e salada de batata do Cantinho.  A dica para beber bem cearense é o Chá Nordestino (R$ 15,30) feito com Monin de limão, Monin de mojito mix, água, hortelã, limão, raspas de rapadura e bastante gelo. (jarra 600 ml).

Culinária da Van

Em 2023 Van inaugurou nova unidade no bairro Aldeota com cardápio focado em petiscos e pratos já famosos do seu repertório de temperos, recentemente, já em 2024, a chef encerrou as atividades da sede no Benfica, ficando agora no novo restaurante. A chef  Van Régia resgata o início de todo seu crescimento com a culinária e aposta em uma releitura dos pratos tradicionais da gastronomia cearense. “Fizemos um cardápio relembrando a forma como comecei a trabalhar e, a cada dia. servirei pratos diferentes para atender e agradar a todos os mais rigorosos gostos, sempre com opções diversas e bem deliciosas”, explica a Chef. O novo espaço conta com almoço em formato self-service. Nessa nova empreitada, Van Régia conta com o apoio do sócio Henrique Ferreira e do chef de produção, Eduardo Campelo. Os cardápios mudam de acordo com o dia da semana. O prato típico cearense Fulô de Maravilha (R$ 36,90), peixe à delícia (peixe, banana e molho branco) acompanhado de arroz branco e farofinha crocante de coco com dendê, por exemplo, faz parte do cardápio de sábado.

Mar de Rosas

Promovendo uma cozinha caseira no capricho, “o Mar de Rosas Restaurante é inspirado nos momentos vividos em casa, onde todos encontram pessoas queridas e celebram ao redor da mesa”, explica a proprietária Manuela do Vale Uchoa, que inaugurou casa há 5 anos num charmoso imóvel construído originalmente em meados dos anos 40. Hoje reformado, os janelões convidam o público a entrar e o corredor com suas redes não deixam sair. A sugestão de comida imperdível é o Peixe Manga Rosa (R$ 50,00), feito com filé de beijupirá grelhado, sobre molho de manga e pimenta rosa, mil folhas de batata e salada de rúcula. A dica de bebida para acompanhar o peixe fica com o Mate gelado da casa (R$ 15,00) batido com mel e limão e se quiser pode acrescentar gengibre.

Endereço: Rua dos Tabajaras, 542 – Praia de Iracema. Contato: 85 98606.3389. Instagram: @nomarderosas
Funcionamento: Terça a sábado das 11h às 23h e aos domingos das 11h às 17h.

Tilápia

O restaurante faz uma culinária regional, mas contemporânea e tem a frente o já conhecido chef Valdir Nascimento. O primeiro Tilápia foi aberto em 2001 na garagem da casa do chef, que passou de lavador de pratos a cozinheiro, com 15 mesas. Há 23 anos Valdir continua com o seu negócio, agora com um espaço maior e um cardápio mais elaborado. O menu tem como seu grande carro chef o peixe que fez o nome da casa e bastante conhecido do público cearense. A tilápia chega mesa em várias versões e uma delas que merece destaque é a Tilápia Natan (R$ 121,90), o peixe vem grelhado servido com molho de vinho branco, açafrão, queijo e camarão gratinada no forno, batata sauté e arroz puxado no molho, suficiente para duas pessoas. Para acompanhar o prato, as caipifrutas (R$ 25,90) com frutas sazonais como caju ou seriguela.

Endereço: Rua Eliseu Uchôa Becco, 450 – Patriolino Ribeiro. Contato: (85) 99819.8201. Instagram: @restaurantetilapia
Funcionamento: Terça a sábado das 11h às 00h; domingo das 11h às 17h.