A temática integra a programação do espaço “Literatura e Cultura Alimentar”. Escola de Gastronomia Social e Mercado AlimentaCE realizam programação, de 5 a 12 de abril, com rodas de conversa e aula-show
A cultura alimentar ganhou espaço exclusivo na XV Bienal Internacional do Livro do Ceará, que acontecerá de 4 a 13 de abril, no Centro de Eventos do Ceará. O espaço “Literatura e Cultura Alimentar” contará com rodas de conversa, aula-show e diálogos literários que conectam memória, identidade e resistência alimentar. A programação será conduzida por Mercado AlimentaCE e Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, ambos equipamentos da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult-CE).
Inspirada no tema “Das fogueiras ao fogo das palavras: mulheres, resistência e literatura”, o espaço abordará a cultura alimentar como um território de saberes, narrativas e protagonismo feminino. Marina Araujo, diretora do Mercado, destaca a importância da participação do equipamento na Bienal: “A Bienal do Livro será um espaço de intercâmbio transcultural que, sem dúvidas, estimula o diálogo entre diferentes perspectivas artísticas e sociais. Além de promover o acesso à leitura e à literatura, também proporcionará momentos de troca de saberes com detentores de conhecimentos ancestrais”, afirma.
Selene Penaforte, destaca a importância de falar sobre as receitas que não foram escritas. “A cultura alimentar é um patrimônio vivo, transmitido de geração em geração, muitas vezes sem registros escritos, mas preservado na memória, nos gestos e nas palavras de quem cozinha. Dar voz a essas pessoas – mestres da oralidade, guardiões dos saberes culinários – é fundamental para manter vivas nossas tradições e enriquecer nossa identidade”, diz.
Programação
A programação inicia no dia 5 de abril, sábado, a partir das 14h, com a participação Marina Araujo, diretora do Mercado AlimentaCE e Selene Penaforte, superintendente da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB). Na sequência, Mattu Macedo, professora da Universidade Federal do Ceará (UFC) e Daniela Silva, aluna da EGSIDB, vão compartilhar sobre histórias e receitas, relembrando a farofa com carne de porco lata.
No dia 6 de abril, a partir das 16h, a roda de conversa “As receitas que não foram escritas” receberá Izakeline Ribeiro, jornalista e pesquisadora de comida de rua e Luísa Santos, fundadora do Pratinho da Madrugada para falar sobre as histórias e receitas que envolvem o pratinho, um ícone da comida de rua de Fortaleza. A atividade segue no dia 7 de abril, com a participação de Patty Durães, Dona Medina Caetanos e Joélho Caetanos, falando sobre as tradições alimentares da comunidade quilombola Conceição dos Caetanos, de Tururu (112 km de Fortaleza).
A próxima atração é no dia 8, com a Aula-show: “Macaxeira, A Rainha Do Brasil: Mas Onde Estão As Casas De Farinha?” Com Elaine Tremembé, Patty Durães e Aline Guedes. A atividade irá apresentar dois produtos da macaxeira: a carimã e a macaxeira in natura, preparados por Aline Guedes. Em seguida, haverá uma roda de conversa com as convidadas, mediada por Marina Araujo, sobre esse ingrediente tão rico e fundamental para a cultura alimentar cearense.
No dia 9, das 16h às 18h, o Mercado promove a roda de conversa “Planta do Quintal que se Come”, reunindo a pajé Fran Pitaguary e a chef Aline Guedes em um diálogo mediado por Manjari Ikeda, coordenadora de desenvolvimento do Mercado. O encontro abordará o protagonismo feminino na preservação de saberes tradicionais através do cultivo e uso de plantas alimentícias não convencionais (Pancs), ressaltando a importância para a segurança alimentar e cultural.
Na quinta (10), no mesmo horário, acontece o debate “Mariscar Também é Coisa de Mulher!”, trazendo à tona histórias de resistência quilombola. Com exibição de vídeos e discussões baseadas no livro “Mistura Quilombola: Comida, Identidade e Cultura no Ceará”, lançado em 2024 pelo equipamento, a atividade será mediada por Gio Frapicini, coordenador de Pesquisa em Culturas Alimentares do Mercado. O diálogo busca fortalecer a luta pelo território, contra a desigualdade de gênero e a valorização dos conhecimentos tradicionais das comunidades.
Encerrando a série de rodas de conversa do Mercado AlimentaCE, no dia 11, ocorre o debate “De Typica a Típico: Teu café é feito de quê?”, com Maria Dasdores, uma das protagonistas do livro Mistura Quilombola, e Sarah Carvalho, mestranda em gastronomia pela Universidade Federal do Ceará, sob mediação de Iury de Melo, coordenador do núcleo de Pesquisa e Desenvolvimento do Mercado. O encontro resgata memórias dos cafés cearenses, contrastando o café arábica com o tradicional e o de manjerioba, explorando saberes ancestrais e identidade cultural através de preparos, aromas e rituais de partilha. Uma viagem pelos sabores e histórias que resistem no Ceará.
Já no dia 12 (sábado), acontece o lançamento do livro “As receitas que não foram escritas”, baseado nas conversas realizadas no decorrer da semana. “O objetivo de discutir a precariedade de registros em livros e documentos históricos de receitas e suas histórias que compõem as práticas alimentares de pessoas que fazem o Ceará profundo, com marcas de contextos diversos e adversos. Todas as histórias contadas serão registradas em um livro de receitas costurado à mão, com aquarelas desenhadas por uma artista visual, que diluirá a tinta em água, assim como a tradição oral se desfaz e reinventa com o tempo. O livro será lançado no último dia da Bienal.”, afirma Vanessa Moreira, coordenadora de cultura alimentar da EGSIDB.
BIENAL DO LIVRO 2025 – PROGRAMAÇÃO DO ESPAÇO LITERATURA E CULTURA ALIMENTAR
05/04 (14h às 16h): EGSIDB / Mercado AlimentaCE – ABERTURA DO ESPAÇO CULTURA ALIMENTAR com Selene Penaforte (EGSIDB) e Marina Araújo (Mercado AlimentaCE). “As receitas que não foram escritas” – Mattu Macedo e aluna. Mediação: Vanessa Moreira. Registro das falas para compor o livro.
Dia 06/04 (16h às 18h): EGSIDB – Atividade: “As receitas que não foram escritas: Pratinho em Fortaleza”. Convidadas: Izakeline Ribeiro e Dona Luiza Santos, fundadora do Pratinho da Madrugada. Mediação: Selene Penaforte
Dia 07/04 (16h às 18h): EGSIDB – Atividade: “As receitas que não foram escritas: Conceição dos Caetanos”. Convidadas: Patty Durães, Dona Medina Caetanos e Joélho Caetanos. Mediação: Vanessa Moreira
08/04 (16h às 18h): Mercado AlimentaCE – Aula-show: “MACAXEIRA, A RAINHA DO BRASIL. Mas onde estão as casas de farinha?” Com Elaine Tremembé, Patty Durães e Aline Guedes. Mediação: Marina Araujo.
09/04 (16h às 18h): Mercado AlimentaCE – Roda de conversa: “PLANTA DO QUINTAL QUE SE COME”. Com Fran Pitaguary e Aline Guedes. Mediação: Manjari Ikeda.
10/04 (16h às 18h): Mercado AlimentaCE – Roda de conversa: “Mariscar Também é Coisa de Mulher: Luta pelo Território e a Resistência Quilombola”. Com Luciana Cumbe e Ana Paula Gonçalves. Mediação: Gio Frapiccini.
11/04 (16h às 18h): Mercado AlimentaCE – Roda de conversa: “DE TYPICA A TÍPICO – Teu café é feito de quê?”. Com Dasdores e Sarah Carvalho. Mediação: Iury de Melo.
12/04 (16h às 18h): Mercado AlimentaCE – Diálogos sobre o livro “Mistura Quilombola: Sabores e Memórias Ancestrais na Bienal”.
EGSIDB: Lançamento do livro “As receitas que não foram escritas” com Bianca Ziegler e Raisa Christina. Mediação: Vanessa Moreira.
Serviço
O quê: Espaço Literatura e Cultura Alimentar na XV Bienal Internacional do Livro do Ceará
Quando: de 5 a 12/4/2025
Onde: Centro de Eventos do Ceará – Avenida Washington Soares, 999, Edson Queiroz
