Restaurante Mangue Azul

2
3293

O restaurante que uniu sustentabilidade, insumos regionais e alta gastronomia

Ambiente que prima pela sustentabilidade. Fotos cedidas pelo estabelecimento.

Lançado em outubro de 2020, o Restaurante Mangue Azul foi idealizado pelo chef de cozinha e empresário André Bichucher com a proposta de trazer alta gastronomia com foco nos produtores locais e regionais. O restaurante inaugurado em ponto nobre da Santos Dumont apresenta um cardápio criativo respaldado visivelmente em técnicas modernas da gastronomia. A entrada do local recebe o cliente com sua porta imponente e uma cascata de verde. No interior, o grande salão divide o espaço com uma bela adega, um bar de drinques e um espaço interno verde. Com a visão sustentável do processo gastronômico, o restaurante tem horta própria localizado no teto do estabelecimento.

Quem comanda a cozinha é o já experiente Chef Marco Gil, um dos nomes a frente do movimento DOC (Denominação de Origem Cearense). Nos pratos, o cliente enxerga visivelmente a influência regional tão presente na cozinha do Chef e sua experiência e domínio das técnicas culinárias francesas. Segundo Marco, desde que entrou para o mundo da gastronomia seu dia a dia é o mesmo: “Continuo cozinhando, lavando, tocando o serviço, preparando, comprando, pesquisando produtos e insumos, desenvolvendo ideias e testando, fazendo rango do staff, tirando lixo, literalmente todos os dias desde que comecei em 2010 e amando todos os momentos que passo dentro da cozinha”, falou o chef.

Falando agora de cardápio, o proprietário indica algumas sugestões: Serigado e Aligot de Macaxeira (R$ 80,00), filé de Serigado, banana da terra, farofa de biju, manteiga tostada; Filé Mignon e Queijo Manteiga (R$ 78,00), Filé-mignon grelhado, batata prensada, cogumelos grelhados e Molho de queijo manteiga em cocção de 12 horas; Arroz de Frutos Mar (R$ 88,00), Frutos do mar, arroz molhadinho e ervas frescas; e o Polvo e Molho de Pimentão Defumado (R$ 82,00), Tentáculos de polvo, mil-folhas de macaxeira, ar cítrico de limão. Do bar, drinques muito bem elaborados saem com nomes em homenagem ao Ceará como o Iracema (R$29,00), vodka orgânica, calda de maracujá, mix cítrico, manjericão e flor comestível (azedinho, cítrico e aromático); e o Forró (For All) (R$ 32,00), rum 3 anos, cachaça, gin, aperol, abacaxi clarificado, limão, bitters, hortelã, fruta desidratada, toque de amaretto e flor comestível (amendoado, doce e levemente cítrico).

Endereço: Rua Professor Dias da Rocha, 987 – Aldeota Horário de Funcionamento: Segunda a sábado, das 11h30 às 15h e 18h30 à 22h; domingo, das 12h às 16h. Contato: (85) 99679-1130 Instagram: @mangueazulrestaurante

Comentários

Comentários