O nascimento de um filho marcou, também, o início de uma nova página na vida profissional de Lívia Söldon, que viria a ter um dos serviços de buffet queridos de Fortaleza. Lá atrás, quando precisou equilibrar a maternidade com o trabalho, a então advogada sentiu que cozinhar era o que caminho que deveria seguir.
Antes mesmo dos 10 anos, Lívia conta que já praticava na cozinha. Ela conta que vem de uma “família cearense de excelentes cozinheiras de comida nordestina”. Com uma bagagem vasta, a profissional tem formações em conceituadas escolas gastronômicas internacionais, como Le Cordon Bleu, Le Notre e Alain Ducasse.
Hoje, o Söldon Gourmet atende a públicos diversos e acumula grandes eventos no seu portfólio e aposta no entendimento real do que o cliente quer e precisa para que o evento seja, verdadeiramente, um momento especial. O buffet conquistou também um espaço físico para a realização de eventos, a Casa Söldon.
Para o Sabores da Cidade, Lívia detalha sua trajetória, dificuldades e momentos marcantes. Leia a entrevista completa abaixo e saiba como nasceu o Söldon Gourmet, que realizar eventos diversos, compreendendo tamanhos que vão de 50 a 1000 convidados.
Sabores da Cidade: Lívia, como começou a atuar no setor de buffets? E como nasceu o Soldon Gourmet?
Sou advogada e trabalhava na área, mas após o nascimento do meu filho, percebi que para deixá-lo em casa, sem mim, só compensaria se fosse por algo que eu amasse demais. Foi então que eu fiz aquela reflexão do que eu gostaria de fazer pelo resto dos meus dias, por amor e vocação, e logo veio à mente: cozinhar!
Aprendi a cozinhar antes dos 10 anos, sempre amei receber meus amigos em casa, nada me deixava mais feliz. A partir desse momento, fui me capacitar e daí surgiu o Söldon Gourmet.
Quais as maiores dificuldades que você enfrentou na trajetória do seu negócio?
Confesso que no início me surpreendi como rapidamente o Söldon cresceu, então a maior dificuldade do início foi realmente montar uma equipe de confiança.
Como é atender a diferentes eventos, com propostas gastronômicas diferentes?
Esse é o grande diferencial do Söldon. Nós não temos menus engessados e todas as festas são únicas e especiais, então sempre fazemos várias reuniões para entender melhor a ideia e tudo que aquele evento precisa.
Quais serviços você oferece? E quais os tamanhos de eventos que atende?
De 50 a 1000 convidados, atendemos todos os eventos no Ceará, desde batizado a casamento. Praia, serra e sertão, eventos intimistas até o mais solene, estaremos lá com nossa gastronomia única e nossa equipe animada.
O que destaca da gastronomia nos seus serviços?
Minha bagagem é vasta e eclética. Tenho pós-graduação em gastronomia, cursos em diversas escolas internacionais como Le Cordon Bleu, Le Notre e Alain Ducasse, além da minha base familiar, pois venho de uma família cearense de excelentes cozinheiras de comida nordestina.
Dessa diversidade, nasce uma gastronomia única, requintada, mas com um gostinho de casa de avó. Também conto com a chef Julyana Aires, formada em gastronomia, minha pupila, que entrou na nossa cozinha como estagiária e hoje é quem comanda nossos grandes projetos.
Qual o diferencial dos seus serviços?
Entender o público do evento também faz toda a diferença na elaboração do menu. Por exemplo, são Paulo é uma cidade onde não costumam muito gostar de coentro, então nós conversamos sobre isso com nosso cliente e já montamos um menu totalmente adaptado às preferências dos convidados.
O que destaca dos seus resultados atuais em comparação com o início?
Sempre busquei entregar o melhor e sempre fui atenta aos feedbacks de todos os nossos clientes, que fazem nossos resultados, faz parte do nosso treinamento constante e estamos sempre buscando melhorias. Em nosso Instagram é possível ver o depoimento de nossos clientes e entender como eles são ouvidos e como ficam satisfeitos com nossa entrega.
Lívia, cite um dos eventos mais memoráveis que o Söldon Gourmet participou e o por quê?
A inauguração da exposição do Van Gogh e também um aniversário de 100 anos de nossa cliente. Cada um por motivos diversos, mas ambos mudaram nossa história e trouxeram muito aprendizado e alegria pra nossa equipe .
Quem é a Lívia quando não está nesse posto de empreendedora? O que gosta de fazer com o tempo livre?
Sou mãe do Eduardo e da Marina, casada com Daniel e uma eterna apaixonada pela minha familia. Gosto de jogar vôlei e também jogos de tabuleiro. Receber em casa os amigos e cozinhar sempre será minha paixão, que deu origem ao Söldon e me alegra até hoje.
Sou uma mulher como tantas do nosso Brasil: que equilibra os pratinhos da vida, conciliando filhos , empresa, amigos e rotina. Nessa luta diária, o meu maior agradecimento é a saúde dos meus, claro, e também ter a oportunidade de trabalhar com algo que amo!
Saiba mais
Instagram: @soldongourmet