Sim, é possível encontrar comida da boa às margens de uma rodovia. No Sertão de Canindé, terra de forte apelo religioso, pleno semiárido nordestino, estando a caminho do distrito de Campos, às margens da BR 020, surgem placas avisando de café de manhã e almoço. Por volta das 9h30 para as 10h da manhã. Por que não parar para um café ou uma merenda?
Ainda bem que parei. A sombra de um Juazeiro, o verde da folhagem, a brisa que sopra e a vista do pé da serra, torna esse lugar praticamente um oásis. A forte intercessão de São Francisco não poderia me afastar desse privilégio.
No Tia Clara pude matar a saudade de uma iguaria fortemente ligada a minha infância, a bruaca. Caro leitor, se você não conhece, essa é uma merenda muito comum, sobretudo em locais de difícil acesso ao pão de sal, o nosso carioquinha. Bruaca consiste em uma espécie de panqueca, leva trigo, ovos, leite e açúcar. Lá também provei variações com farinha de milho, que é feita rapidamente em uma frigideira e combina perfeitamente com café!
Para completar a degustação repleta de memória e afeto, provamos a merenda – porção menor que um almoço, mas serve muito bem – de carneiro cozido, com cuscuz, arroz e cheiro verde! Sim, no sertão um café da manhã ou merenda repleta de sustança sempre é muito bem-vindo e faz parte da cultura alimentar. Refeições matutinas assim podem até impactar os não iniciados, mas posso garantir que não há nada melhor. A carne tenra do carneiro, perfeitamente cozida, com caldo repleto de sabor, sobre aquela cama de cuscuz, não tem erro! Uma chuva de cheiro verde completa a sequência imbatível.
Pode parecer exagero, mas juro que não. Meus pais me acompanharam nessa incursão gastronômica e pedimos uma porção pequena de panelada para completar. Afinal de contas, o cuscuz tava bom demais pra acompanhar só o carneiro.
O Tia Clara é puro acolhimento, respeito aos clientes e compromisso em entregar, com esmero, nossa tradição gastronômica cearense.
Por Ítalo Borges
Saiba mais
Tia Clara
Instagram: @rest_echurrasctiaclara
Endereço: Rod. Pres. Juscelino Kubitschek – Campos, Canindé