A pesquisa Cultura nas Capitais, realizada pelo Instituto JLeiva Cultura & Esporte, apresentou os hábitos culturais dos fortalezenses. Na culinária, 49% dos entrevistados associa a identidade gastronômica da capital cearense a pratos com arroz e feijão, além de 38% ter citado especificamente o baião de dois.
Afinal, tão tradicional na mesa do cearense, já era esperado um resultado como esse. O Sabores da Cidade traz três sugestões de lugares para ir e comer um bom baião de dois em Fortaleza. São eles: Cantinho do Frango, Skina do Baião e Terra do Sol.
Três lugares para comer baião de dois em Fortaleza
Cantinho do Frango
A casa trabalha com um menu focado na culinária cearense que traz o baião por R$ 21,90, a porção. O estabelecimento oferece variações do famoso frango assado, além de cortes de carnes e mais.
Instagram: @cantinhodofrangooficial
Localização: R. Torres Câmara, 71 – Aldeota
Funcionamento: Seg e Ter: 10h – 16h | Qua, Qui e Dom: 10h – 22h | Sex e Sab: 10h – 23h
Skina do Baião
Localizado na Cidade dos Funcionários, o estabelecimento funciona desde 1992. O baião é um dos carros-chefes da casa e custa a partir de R$ 18,90, a porção. Há também a opção de consumir o tão querido prato já combinado com carnes e outras preparações, em kits.
Instagram: @skinadobaiaooficial
Localização: Av. Desembargador Gonzaga, 1261, Cidade dos Funcionários
Funcionamento: De segunda a segunda, aberto a partir das 10h
Terra do Sol
Barraca de praia na Praia do Futuro, que traz pratos popularmente apreciados à beira-mar, especialmente com frutos do mar e peixes. O baião é um dos complementos que dão um toque a mais para cada preparação.
Instagram: @terradosolpraia
Localização: Av. Zezé Diogo, 5295 – Praia do Futuro
Metodologia
No total, foram ouvidas 19.500 pessoas nessa edição da pesquisa Cultura nas Capitais, residentes nas 26 capitais estaduais do País, além de Brasília. O levantamento ocorreu entre os dias 19 e 22 de março de 2024, com pessoas a partir dos 16 anos de idade.
O Datafolha é o instituto responsável pelo estudo. Pesquisadores foram distribuídos por 1.930 pontos de fluxo (entre 40 e 300 por capital), em regiões com diferentes características sociais e econômicas. Os entrevistados responderam até 61 perguntas, além das relacionadas a características sociais e econômicas (como escolaridade, cor da pele etc).
Além de questionamentos sobre renda, a pesquisa adotou o Critério Brasil de Classificação Econômica, instrumento de segmentação econômica que utiliza o levantamento de características domiciliares (presença e quantidade de alguns itens domiciliares de conforto e grau de escolaridade do chefe de família) para diferenciar a população em classes: A, B, C, D ou E.
