Um projeto de lei de autoria do deputado estadual cearense Acrísio Sena propõe tornar a tão apreciada panelada em Patrimônio Gastronômico Cultural e Imaterial do Ceará. A iguaria, presente em diversos pontos da capital cearense, é símbolo da cultura alimentar local.
O Mercado São Sebastião, no bairro Centro, em Fortaleza, é um dos principais pontos onde o prato pode ser encontrado. A proposição do parlamentar prevê:
- Reconhecer o significado e a importância cultural e imaterial da panelada no Ceará;
- Promover o prato, presente em diversas cidades cearenses, como forma de incentivar o turismo, a cultura, o emprego e a economia do Estado.
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Prato tradicional
O projeto é justificado pela ampla presença da iguaria no Estado, que é servida em diversos municípios cearenses. No Mercado São Sebastião, a exemplo, já foi produzida a maior panelada do mundo no 1º Festival Gastronômico realizado no espaço.
“O prato reflete a tradição gastronômica cearense, classificado como ancestral, podendo ser
comparado, grosso modo, com uma sopa grossa e picante feita com partes do boi, como a língua, o fígado, o bucho, o mocotó (pés) e, às vezes, também inclui outros miúdos, como o coração e o rim”, diz o projeto de lei. A iguaria é, geralmente, acompanhada de arroz, cuscuz e cheiro verde.
A proposição tramita na Assembleia Legislativa do Estado do Ceará (Alece) e será analisada pelas comissões indicadas na Casa Legislativa antes de ser votada no plenário.
