Quanta história cabe em um pratinho! Símbolo da comida de rua em Fortaleza, a iguaria foi um dos temas da conversa entre a jornalista e pesquisadora Izakeline Ribeiro e o apresentador Leo Paiva, no videocast Os Nordestinos pelo Mundo dessa terça-feira, 14. O episódio pode ser acessado nas plataformas YouTube e Spotify. O bate-papo apresenta o livro O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar, novo projeto da jornalista.
Na conversa, Izakeline relembra como iniciou o seu interesse por estudar o pratinho – combinação de creme de galinha e/ou vatapá, baião de dois e farofa de carne do sol, em geral. “Foi um trabalho do Sabores da Cidade. A gente fez uma série sobre comida de rua nas praças de Fortaleza e, assim, aquela coisa despretensiosa mesmo. ‘Vamos nas praças ver o que as pessoas estão comendo na cidade’. Nessa série, a gente viu que todas as praças tinham algumas coisas que se repetiam, obviamente, o espetinho, pastel, mas o que me chamou atenção foi o pratinho. Não era época de festa junina, ele estava ali (…)”, conta.
Ela destaca, ainda, a presença feminina no ecossistema de produção e venda da comida. “Toda praça tem uma mulher fazendo pratinho para vender e aquilo me chamou a atenção. Obviamente entrou dentro dos vídeos, então todos os vídeos de praça tinha um pratinho para a gente mostrar e eu fiquei com aquilo na minha cabeça, né? Até que veio o mestrado em Gastronomia da UFC”, detalha.
Além da obra, a trajetória da jornalista com o Sabores da Cidade também foi assunto na entrevista. Neste ano, o portal gastronômico celebra 17 anos de fundação. Criado em 2009 como um blog, o projeto surgiu com o objetivo de registrar os sabores, as histórias e os personagens que compõem a identidade da cultura alimentar do Ceará. Ao longo dos anos, ampliou o seu funcionamento e acompanhou as mudanças na gastronomia cearense, consolidando-se como uma referência para quem aprecia a culinária local.
Livro
O pratinho é mais que uma combinação de sabores, é uma forma de servir e comer, com as particularidades de Fortaleza. Toda a sua grandeza é protagonista no livro O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar. A obra, publicada pela Editora UFC, pode ser adquirida em www.pratinhoemfortaleza.com.br.
Fruto da pesquisa realizada por Izakeline no Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), a publicação tem origem em sua dissertação. Ao percorrer bairros, praças e histórias de vida, o livro mostra como o pratinho deixou de ser associado apenas às festas juninas e se consolidou como uma presença constante no cotidiano dos fortalezenses.
A obra mostra como um alimento tão popular pode revelar a história de uma cidade ao abordar temas como memória, afetividade, pertencimento, empreendedorismo feminino, cultura alimentar, patrimônio e comida de rua. No decorrer das páginas, o leitor encontra relatos de vendedores, curiosidades sobre a origem e os ingredientes do pratinho, além de mapas que mostram sua presença em Fortaleza.
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Instagram: @osnordestinospelomundo
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