Provamos três hambúrgueres novos de Fortaleza e o resultado está aqui. Conheça mais sobre o El Cabeza Hamburgueria Artesanal, Burger in Box e Zack Smash‘s
O costume de triturar carnes para torná-las mais digeríveis é tão antigo quanto a invenção do pão. A junção dos dois alimentos e o surgimento do hambúrguer remonta a tempos imemoriais e, provavelmente, aos povos tártaros. Mas, foi da Alemanha que o Hamburg steak (bife de Hamburgo) chegou aos Estados Unidos e se popularizou pelo mundo, ainda no século XIX. Desde lá, o alimento evoluiu, adaptou-se às mais diversas culturas alimentares e ganhou um dia para chamar de seu: 28 de maio, Dia Mundial do Hambúrguer.
Para celebrar a data, escolhemos provar opções de três hamburguerias que atuam por delivery em Fortaleza. Pedimos em casa uma opção de cada: El Cabeza Hamburgueria Artesanal, Burger in Box e Zack Smash‘s. Para harmonizar, nossa escolha foi Stella Artois, nossa parceira, que sempre temos aqui em casa vinda diretamente do Mercadinhos São Luiz.
El Cabeza – Hamburgeria Artesanal
Começamos essa degustação com o Soul Burguer (R$ 29,69 no Ifood) da El Cabeza Hamburgueria Artesanal. Ele é feito com blend da casa (150g), empanado de mussarela e catupiry original e uma geleia de abacaxi agridoce artesanal. Esse chegou perfeitamente montado. A carne veio ao ponto, o empanado crocante e sequinho ficou perfeito com a geleia. Uma combinação perfeita de texturas e sabores. Também está disponível em combos tanto em pedidos diretos como pelo ifood.
Iniciativa de Douglas Albuquerque, a marca começou o hobby de cozinhar. “Eu descobri o mundo do hambúrguer e comecei estudar sobre, sem pretensão de abrir um negócio, apenas por apreciar esse mundo mesmo. A medida que eu fui aprimorando e cozinhando para meus amigos, eles começaram a me incentivar a abrir e eu fui amadurecendo a ideia”, conta ele, que iniciou a operação ainda dentro de casa, em dezembro de 2020. Deu tão certo que hoje a operação já foi transferida para uma cozinha profissional.
Além de Douglas, a esposa, Letycia, e o primo, William Barbosa, fazem os hambúrgueres chegarem deliciosos aos apaixonados por essa maravilha. “Nosso negócio é bem familiar. Cuidamos de praticamente tudo sozinhos, por enquanto. Eu sou o que sempre apareço nos stories, mas eles dois estão comigo e me ajudam e MUITO em todos os processos da empresa”. No início, o foco eram os clássicos. O simples e bem feito, sabe? E agora, Douglas tem apostado em versões mais elaboradas. Vale destacar que o blend é bem clássico: acém e peito. O diferencial está na moagem da carne, na qualidade do boi e na porcentagem exata de gordura. Isso torna a carne suculenta e saborosa.
Serviço: El Cabeza no instagram – https://www.instagram.com/elcabeza_hamburgueria/ | https://linktr.ee/ElCabeza
Burger in Box
Na sequência, a pedida foi Double bacon burger da Burger in box (R$ 23). São dois blends de 130g cada, bacon, cheddar e molho da casa. Além do individual, também está disponível em combos com batata e refrigerante. Mais uma satisfação, viu? A carne é gostosa, o bacon vem sequinho, os molhos cremosos e cada mordida é uma emoção na boca. Os pedidos podem ser feitos por ifood e whatsapp, sendo que os pedidos diretos estão com 10% de desconto.
A ideia de começar a hamburgueria veio na pandemia como forma de se reinventar mesmo no mercado de trabalho e também por já ser um hobby dos dois sócios, Cleber Helal e Misael Rocha, que já faziam hambúrgueres artesanais em casa mesmo. Ao decidir abrir o negócio, a dupla fez pesquisas até chegar ao conceito de “low cost” (baixo custo) e decidiram apostar nele aliado a ingredientes de muita qualidade. Para garantir uma boa experiência de entrega, a caixa virou sinônimo da marca e deu origem ao nome Burger in Box.
Aqui os sócios também contam com o apoio da família. As esposas Sarah Rinesla e Éllen Linhares juntam forças para fazer o negócio acontecer. Aliás, foi Ellen que nos procurou e também falou mais sobre a marca para essa matéria. Ela conta que a escolha do menu buscou agradar o paladar dos clientes, colocando desde o clássico, que é o burger com o blend de 130g e queijo cheddar, ao burger in box, que vai queijo provolone, bacon em cubos e geleia de pimenta. Aqui, o blend é feito diariamente. “Nosso diferencial são os produtos com qualidade, produtos bons e com um preço justo no mercado”, afirma Éllen.
Serviço: Burger in Box no instagram – https://www.instagram.com/burgerinboxce | https://linktr.ee/burgerinboxce
Zack Smash’s
Para concluir nosso combo de dicas, pedimos o Cheese Bacon (R$ 19,90) do Zack Smash’s, disponível no Ifood. O pão brioche abriga duas carnes fininhas (40g cada), blend de queijos, bacon em tiras e molho da casa. A marca aposta no formato de smash burgers e garante o equilíbrio com fatias de carnes entremeadas por queijo cremoso e molhos no pão brioche, amanteigado e macio.
“O mercado já não é o mesmo de dez, quinze anos atrás, em que a moda eram aqueles sanduíches enormes, que a gente não conseguia nem morder direito. O Zack é um sanduíche tradicional, que traz as fatias fininhas de carne bem carameladas e crocantes, coberta pela cremosidade do queijo e os molhos, trazendo umidade e suculência para esse lanche, criando um contraste muito interessante de sabores e texturas para os sanduíches”, afirma a chef Bia Leitão, responsável pela marca, que faz parte do grupo Menu Brands.
A Zack Smash’s oferece 13 sabores divididos em três linhas de proteínas: Crispy Chicken, três opções com frango empanado e cheddar; Smash Burger, com blends exclusivos de carnes bovinas e queijos em cinco variações; e Smash Pork, com blend exclusivo de carne suína e linguiça toscana e de queijo cremoso, também em cinco variações. Os sanduíches têm preços a partir de R$ 16,90.
Serviço: Zack Smash’s no instagram – https://www.instagram.com/zacksmashs/ | https://linktr.ee/zacksmash
