O cenário da panificação em Fortaleza mudou e deu lugar a estabelecimentos que hoje levam em consideração a fermentação natural e os insumos de qualidade, resultando em produtos mais saborosos e muitas vezes mais saudáveis. Confira três lugares onde o pão é o personagem principal.
Três Ostras | Três Regionais | Três cafés | Três saudáveis
Padoca Les Roches
Ver Juarez Santana falar sobre os alimentos é entender como uma pessoa pode ser apaixonada por gastronomia. Como profundo conhecedor da história do alimento, Juarez partiu para um novo desafio, a panificação. No cardápio, pães produzidos no processo de fermentação natural e mais novidades como um kefir tão delicioso que não importa o sabor. O prato ovos beneditinos consiste em ovos escalfados, presunto, molho holandês sobre uma fatia de pão artesanal. Para completar, opções de sanduíches, sopas e pizzas, além das bebidas com café.
Serviço:
Rua Antenor Rocha Alexandre, 650 – Água Fria
Funcionamento: Segunda-feira, das 11h às 15h; e quarta a domingo, das 8h às 22h.
@padocalesroches
PÂiNE Panificação Artesanal & Cafeteria
A casa se propõe a recriar o imaginário do pão, compreendendo e respeitando a sua ligação com a história e com a tradição, reconhecendo a simplicidade da coisas genuínas. Todos os Pâines, sem exceção, são feitos a mão e utilizando a fermentação natural, que proporciona um pão mais saudável e saboroso, com mais textura e crocância. O local utiliza farinhas orgânicas importadas de diferentes grãos como, espelta, centeio, sarraceno, dentre outros e sem conservantes ou outros aditivos químicos. Toda a matéria-prima é cuidadosamente selecionada. O croissant(natural, R$7,00 por 100g), cinnamon roll (tradicional, R$ 7,50 por 100g) e salsichão artesanal suíço no pão de leite (R$ 16,00) são os favoritos dos clientes.
Serviço:
Rua Castro Monte, 899, Varjota, Fortaleza/CE
Contatos: (85) 3267-3566 e relacionamento@paineartesanal.com
Funcionamento: Terça a sexta-feira, das 9h às 19h; sábado, das 8h às 18h; e domingo, das 8h às 12h
Site: www.paineartesanal.com
Instagram/Facebook: @paineartesanal
Rosmarino Pães e Café
Desde o mês de julho a chef Liliane Pereia passou a comandar a fábrica da Rosmarino Padaria e Café. A marca criada pelo mestre na panificação Karliano Pereira, ultimamente trabalhava com encomendas apenas, mas recentemente abriu as portas para consumo local novamente. Croissant artesanal, pães de vários tipos como o australiano, ciabatta e/ou recheado com goiabada lotam a vitrine repleta de delícias. Os domingos são dedicados aos festivais, no próximo, dia 12, será o Festival de Croissant e Cachorro Quente. O cuidado na preparação dos pães começa no fermento levain (fermento natural para pães) e na escolha dos demais ingredientes.
Serviço:
Rua Professor Dias da Rocha, 307 – Varjota
Contato: (85) 98948.8036
Funcionamento: Terça a sexta-feira, das 14h às 21h, sábado e domingo, das 14h às 21h.
@roamrinopaes
