Entrevistas

Lane Melo: da venda de pratinho na calçada de casa à geração de empregos

Greicilane Melo, a Lane, conquista o público nas redes sociais com bom humor. A empreendedora acumula mais 26 mil seguidores no Instagram e, fora desse espaço, ela cativa bons fregueses pelos sabores que saem da sua cozinha, especialmente pelo seu famoso pratinho. Dona do Pratinho da Silvia, nome em homenagem a sua mãe, Lane tem conquistado cada vez mais espaço na cidade. Como resultado, na...
Entrevistas

Da receita caseira a uma das docerias mais queridas de Fortaleza, Mila Ary celebra 19 anos de Empório Brownie

Uma receita de mãe produzida na cozinha de casa inspirou a criação da Empório Brownie, que nasceu em 2006. Mila Ary, fundadora da marca, uniu a gestão com a paixão por doces e a fórmula perfeita de Ana Luiza, sua mãe, para despertar o carinho e atenção de amigos, familiares e, mais tarde, dos clientes. A trajetória da marca já soma 19 anos de...
Entrevistas

Lívia Soldon, do Direito à Gastronomia: quando a maternidade inspira uma nova jornada

O nascimento de um filho marcou, também, o início de uma nova página na vida profissional de Lívia Soldon, que viria a ter um...
Entrevistas

Marco Ferrari e o mercado do vinho em Fortaleza: um legado de ensino e cultura

Da região de Piemonte, na Itália, para Fortaleza. A capital cearense foi agraciada na década de 1990 com a chegada de Marco Ferrari. Com...
Entrevistas

Chef Ana Mota e a gastronomia vegana em Fortaleza: ‘uma comida cheia de sabor e totalmente sem crueldade’

As idas às feiras, ainda criança, apresentou um mundo para desbravar à Ana Mota, que viria a ser uma das mais renomadas chefs de...
Entrevistas

Chef Mattu Macedo: Seu doce legado da TV à sala de aula, do interior para a capital

Ela cozinha com tradição, história e afeto. De Macaraú, em Santa Quitéria, município distante 223,46 km de Fortaleza, Mattu Macêdo foi conquistada, ainda na...
Entrevistas

Weliton Santos, chef da Coffee Day 21, compartilha uma trajetória recheada de memória afetiva que se reflete na sua cozinha

Desde a infância, Weliton Santos, que hoje comanda a cozinha da cafeteria Coffee Day 21, localizada no bairro Parque Manibura, teve contato com a...
Entrevistas

Cassius Coelho: da contabilidade à panificação, uma mudança de rota que deu origem à Grão D’Alino

Nascido em uma família tradicionalmente de contadores, Cassius Coelho seguiu o mesmo caminho. Mas uma mudança de rota, para se redescobrir, o levou ao...
Comidinhas

Silvia Helena: das primeiras encomendas feitas na cozinha de casa ao comando de uma das confeitarias mais tradicionais de Fortaleza

Ícone da confeitaria em Fortaleza, a Doce Gula adoça há mais de três décadas as celebrações, encontros e eventos da cidade. Presente na memória...
Entrevistas

Pesquisadora e agricultora, Rojane Alves gera desenvolvimento e inovação no campo por meio de produtos à base de coco

Rojane Alves, nascida e criada na comunidade do Sítio Coqueiro, bem no Assentamento Maceió, localizado em Itapipoca, permanece no campo e faz dele um...
Cultura Alimentar

Giovanna Mondardo: do teste de receitas em casa à premiada Moa Chocolates, pioneira cearense a aplicar o “do grão à barra”

Uma mulher paraense, que se enraizou em Fortaleza ainda muito jovem. Giovanna Mondardo é arquiteta e urbanista por formação. No mundo dos chocolates ela...
Entrevistas

Zenilda Bezerra celebra 56 anos do restaurante Zena com uma história cheia de sabor e desafios no Centro de Fortaleza

Zenilda Bezerra, a Zena, chegou a Fortaleza ainda muito jovem. Natural de Cipó dos Anjos, no interior de Quixadá, ela é dona do restaurante...
Entrevistas

Chef Ivan Prado: “Gastronomia é a minha forma de existir, é a minha relação com o mundo”

"Uma forma de olhar o mundo", muito além das técnicas, é como o chef Ivan Prado pratica, à sua maneira, a gastronomia. Uma trajetória...
Entrevistas

Jeremy Starrett, chef escocês de alma cearense, que trocou a administração pela gastronomia: “Cozinhar me fazia bem mais feliz”

Jeremy Starrett, um escocês de alma cearense, que chegou na terra do sol guiado pelo amor por sua esposa, Carolina Alencar. No Ceará, o...
Entrevistas

Chef Marcos Wandebaster: “Sempre que faço um bolo, um doce, me sinto conectado às minhas mais velhas e minhas ancestrais”

Chef confeiteiro e professor, Marcos Wandebaster tem na sua ancestralidade os saberes que guiam o seu trabalho. Uma trajetória que costura muitos pedacinhos...
Entrevistas

Bela Gil: “O desperdício de alimentos é um problema porque tem barreiras políticas, econômicas e sociais”

A culinarista e apresentadora Bela Gil participou da programação da "Semana S do Comércio de Bens, Serviços e Turismo", promovida nos dias 16 e...
Entrevistas

Luciana Monteiro do grupo Palatium Buffet e a gastronomia em eventos: “Mais do que alimentar, nós buscamos encantar”

Um caminho iniciado há 17 anos, quando Luciana Monteiro, cofundadora do Grupo Palatium Buffet, decidiu se aventurar no ramo de eventos, deixando a área...
Entrevistas

Carolina Batista: de mãe para filha, o legado das tortas doces que deu origem à Tortelê

Duas paixões tomaram conta de Carolina Batista: a Psicologia e a cozinha de doces. Ele seguiu na primeira opção, mas de alguma forma a...
Entrevistas

Conheça Moises Silva, professor e empreendedor que acaba de inaugurar sua confeitaria no Grande Pirambu

O gosto pela cozinha veio desde pequeno, mas o amor pela confeitaria percorreu um caminho mais difícil. Filho de mãe solo e com um...
Entrevistas

Telma Carvalho e a ONG Pão do Povo da Rua (SP): a trajetória da cearense marcada pela gastronomia social

Formada em gastronomia pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Telma Carvalho tem uma extensa trajetória voltada para o serviço ao outro e uma vasta...
Entrevistas

Maria Laís e os saberes tradicionais da apicultura na Chapada do Araripe, no Ceará

Maria Laís Santos aprecia a apicultura desde pequena, que nasceu de um olhar carinhoso para o trabalho de seus pais. Trabalhando a valorização do...
Entrevistas

Os sabores da Ásia em Fortaleza por Rafael Kim, chef do Manur Izakaya

Rafael Joo Young Kim, um paulistano descendente de coreanos, mas que ama o Ceará. O chef começou na cozinha por meio dos ensinamentos de...
Entrevistas

Felipe Machado: Um paulistano de coração cearense capaz de criar arte em forma de coquetéis

Felipe Machado, um paulistano de coração cearense, natural de Santo André. Chegou a Fortaleza sem ter um caminho certo, mas logo trilhou a sua...
Entrevistas

Ilka Salatielle: “Buscar o diferencial faz de mim quem eu sou, intensa e ousada”

A paixão pela arte é a ponta de um fio que conecta Ilka Salatielle ao seu amor por vinhos. Após iniciar viagens para participar...
Entrevistas

Chef Bia Leitão: Foliã de coração, militante e apaixonada pela cozinha brasileira

O amor da chef Bia Leitão pela comida começou na adolescência e evoluiu ao ponto de levá-la a mudar de profissão. Antes atuava como...
Entrevistas

Melissa Rodrigues: De brigadeiros como renda extra à referência no mercado com a Doce Mel

Perder algo, também é ganhar. Natural de Sobral, no Ceará, Melissa Rodrigues, fundadora da renomada doceria Doce Mel, é advogada por formação. Durante a...
Doces

Chef Frederico Jayme: “Cozinhe com o coração, utilizando sempre os melhores ingredientes”

Em entrevista exclusiva, Frederico Jayme fala sobre sua trajetória, além de compartilhar novidades no Restaurante Online e no Amecari Ochef Frederico Jayme, indicado na categoria...
Entrevistas

Fábio Denardi, o chef que assumiu a cozinha italiana e a cidade de Fortaleza

Um chef que desde criança gostava de desbravar a cozinha. Ele veio de longe para assumir uma cozinha reconhecidamente de excelência em Fortaleza. Natural...
Entrevistas

Chef Marina Araújo: “Minha cozinha é brasileira e bebe nas fontes sertaneja, africana, indígena e quilombola”

Cozinheira, pesquisadora e gestora, Marina Araújo compartilha detalhes sobre os cinco anos do Raiz Cozinha Brasileira Chef executiva do Raiz Cozinha Brasileira, Marina Araújo não...
Entrevistas

Chef Karol Teodoro: “Comida é uma forma de contar nossa história, de unir pessoas, celebrar”

Nos três anos de Aconchego, a chef Karol Teodoro conta novidades nos serviços e menu do restaurante Rever a rota, dar sentido ao caminho. A...
Entrevistas

Chef Lorena Machado: “Não consigo pensar em uma forma mais genuína de trabalhar”

Gingado restaurante faz dois anos em 2025 sob o comando da Chef Lorena Machado na cozinha Na cena gastronômica de Fortaleza, o restaurante Gingado se...
Entrevistas

Entrevista: a paixão por empreender de Marcelo Pimentel, sócio da rede Barney’s

Cearense, nascido e crescido em Fortaleza, foi aqui que Marcelo Pimentel construiu uma trajetória de persistência e muito aprendizado, montando uma rede gastronômica que...
Entrevistas

Entrevista: Eduardo Castelão e sua visão de negócio gastronômico para o grupo Colosso

Publieditorial Com uma cabeça efervescente de ideias combinada com atenção em detalhes e visão integrada de negócio, Eduardo Castelão, CEO do grupo Colosso imprimiu sua...
Entrevistas

Entrevista: Chef Liliane Pereira e seu lugar secreto para criar

Natural de Arapiraca (AL), ex-moradora de Recife (PE), Liliane Pereira tem mesmo é o coração 100% cearense. Já com vasta experiência pelo mundo e...
Entrevistas

Entrevista: Danilo Matos e os desafios de um jovem chef

Natural de Fortaleza, Ceará, Danilo Matos entrou na gastronomia ainda sem entender o quanto a culinária poderia virar uma paixão. O hobby virou profissão...
Entrevistas

Entrevista: chef Davi Mesquita, a coragem de empreender e a paixão pela gastronomia

Uma paixão que começou com as panelas da mãe e hoje é reverberada na cozinha italiana preparada pelo chef e proprietário Davi Mesquita do...
Entrevistas

Entrevista – Louise Benevides: da formação francesa à prática em culinárias do mundo

Natural de Fortaleza, Ceará, Louise Benevides é sinônimo de conhecimento, experiência e competência. Hoje chef executiva de dois grupos gastronômicos, o Geppos (Geppos, Misaki...
Entrevistas

Entrevista: A essência brasileira do Chef Milton Vasques

Natural de Belém do Pará, Milton Vasques veio para Fortaleza ainda jovem, por causa do trabalho do pai. A capital cearense acolheu sua família...
Entrevistas

Entrevista: Chef Ralfo Ifanger e sua trajetória de sucesso no Ceará

Ralfo Ifanger tinha planos para Fortaleza ser somente um lugar de passagem, mas depois de se apaixonar pela mulher, pelas filhas e pela cidade...
Entrevistas

Entrevista: Van Régia e a ‘cearensidade’ no prato

Em entrevista exclusiva, Van Régia conta detalhes de seu percurso na gastronomia e suas considerações sobre a cozinha cearense Cearense cheia de amor pela terrinha,...
Entrevistas

Entrevista: chef Rosele Tejada e a boa comida com simplicidade

Rosele Tejada conta sua trajetória, fala do Ventana, e de sua relação com a gastronomia Rosele Tejada é chef, cozinheira e consultora e escolheu a...
Comidinhas

Perfil: chef Alejandro Peyrou

O chef argentino, que mora em São Paulo, atuou com consultor na concepção do Carbone Steakhouse (Fortaleza) Com 17 anos, Alejandro Peyrou já dava...
Carnes

Raimundo do Queijo: Valores da Gastronomia em Fortaleza

Queijos, paçoca, produtos regionais e o atendimento simpático fazem da loja Raimundo do Queijo parada obrigatória no Centro da capital cearense O maior gosto na...
Bares

La Vilani do Mucuripe: Valores da Gastronomia em Fortaleza

Com um menu baseado em frutos do mar, Vilani comanda há 26 anos um restaurante na sua casa Maria Vilani Rodrigues, 64 anos, 26 deles...
Cultura Alimentar

Nem, o rei da língua: valores da gastronomia em Fortaleza

Nem trabalha sete dias na semana, sem folga, mas pra ele chegar 5h da manhã no Mercado São Sebastião é um prazer O cozinheiro Francisco...
Brasileiro

Osmar da tapioca: valores da gastronomia em Fortaleza

"Eu brinco que são quatro produtos inimitáveis: Coca-Cola, Guaraná Antarctica, (refrigerante de caju) São Geraldo e Tapioca O Osmar”, diz Osmar É com...
Comidinhas

Websérie conta a história de personagens da gastronomia popular de Fortaleza

Websérie Valores da Gastronomia em Fortaleza será lançada no Youtube do Sabores da Cidade A plataforma Sabores da Cidade, sob o comando da jornalista e...
Agenda

Chef de Jericoacoara garante vaga no programa Mestre do Sabor (Rede Globo)

Mélany Freitas, de Jericoacoara, é uma das participantes do programa Mestre do Sabor Na última quinta-feira, 07, acompanhamos com alegria a aprovação da chef Mélany...
Entrevistas

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